Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、教學,請來信 amanda751024@gmail.com

➤10/25日在高雄世貿,高雄物產示範料理

➤Amanda食譜懶人包


低碳-低醣瘦身 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 養生食譜 | 魚-海鮮

雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理

2017-06-13
 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:7,020
加入粉絲團

雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理  ,咖哩搭配的香料較多風味上比單純薑黃好很多,而這些食材都對腦記憶有實質幫助,也是營養師開出這幾種食材原因,基本上咖哩也比薑黃更容易料理。

除了咖哩雞、咖哩豬、咖哩牛之外,這道菇菇捲營養會更均衡,原先設計是單用咖哩粉,但是醬汁不容易掛住在食材上,因此改添加些許咖哩塊,不愛咖哩塊可不添加,建議可用少許地瓜粉或蓮藕藕粉勾芡。

▶amanda的網站-FB Line影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理 雙鮮咖哩菇菇捲 (10)

雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理

材料: 可做10-12捲
鯛魚1片、瘦肉薄片10片、雪白菇1把、綠蘆筍約5根(細蘆筍則使用1/2把)、咖哩粉2大匙、咖哩一塊(約30g)、橄欖油2大匙、鹽約1/3小匙、水約300cc

永越健康管理中心-黃金週-預防失智菜單(Amanda設計-營養師林毓禎推薦食材)

作法:
綠蘆筍削除粗纖維,切6cm段。
雪白菇去頭,撥開。

雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理 雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智 (2)

鯛魚紅色部位容易有腥味,橫刀片除。

雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智 (3)

雕魚肉切2cm寬塊狀。

雙鮮咖哩菇菇捲 (4)

瘦肉攤平擺放2-5根蘆筍,2-3根雪白菇、鯛魚1片,捲裹收緊,缺口朝下。

 

雙鮮咖哩菇菇捲 (5)

全部捲裹完畢,缺口都朝下,拿取小心別缺口散開。

鍋子不須熱鍋,加橄欖油,冷油加入咖哩粉,微火略為炒香。

雙鮮咖哩菇菇捲 (6)

附註:咖哩粉是粉末狀,千萬不可熱油不可高溫,否則過熱會焦也會產生苦味。

雙鮮咖哩菇菇捲

加水、咖哩塊切碎加入煮融化。

雙鮮咖哩菇菇捲 (8)

持續中小火,小心擺入肉捲,缺口朝下。肉片的蛋白質遇熱自然會沾粘住。

雙鮮咖哩菇菇捲 (7)

單面小滾煮約3分鐘再翻面。

 

雙鮮咖哩菇菇捲 (9)
大約翻面兩次,試一下湯汁味道,不夠鹹可加入少許鹽巴。

煮熟肉片、蘆筍,略為收汁即可起鍋。

雙鮮咖哩菇菇捲 (11)

每一捲都有豬肉、魚肉、菌菇及蔬菜,不僅營養均衡還可預防失智,建議可時常煮給家人及長輩食用。

延伸閱讀:
雙醬乾拌蕎麥麵-預防失智

蔓越莓果凍-檸檬果凍-高鈣酸甜Q彈好滋味

咖啡戚風蛋糕-低糖、低油、無添加泡打粉-六吋紙模烘烤

零廚藝也能煮出日本頂級米飯口感-炊飯、煲仔飯、美味粥

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務