十分鐘上菜-三杯鯖魚 -增強腦力預防失智

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十分鐘上菜-三杯鯖魚  ,鯖魚對於腦力有很大幫助,不僅可以幫助老人家預防腦力退化,對於孩童的腦力自然也有幫助。

不知道大家在選購冷凍生鮮食材時是否會特別注意水產保存期限,內容物包裝是否含有過多冰霜甚至冰塊。

有些水產會用真空包裝,要注意包裝是不是完整,如果已經不是真空就表示袋子有破洞,有衛生疑慮。

不過有部分水產還是沒採用真空包裝,這時只要注意水產是否完整,有無太多冰霜。  Amanda生活美食料理 著作.版權所有

選購優良商家是一定要的,如果有CAS優質水產認證那就更好了,因為這個認證代表是台灣生產優良水產。

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十分鐘上菜-三杯鯖魚

材料:

薄鹽鯖魚排3片(約250g)、九層塔20g、老薑20g、蒜頭5顆、橄欖油1.5大匙、麻油1大匙、薄鹽醬油1大匙、冰糖1/4小匙、水50cc、

附註:給大人吃可做更改,增加米酒3大匙以及辣椒。

這道需要的是醬香不是鹹味,因此醬油一定要薄

鹽,若是一般醬油只要加1小匙。

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鯖魚取出室溫沖水等候約15分鐘。

此時魚片還沒完全退冰,不過不影響做這道料理。

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每一片鯖魚切5-6等分小片。

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老薑洗淨不去皮,切薄片。

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九層塔取下葉片,洗淨。

蒜頭洗淨去皮。

辣椒洗淨切片。

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鍋子開小火,加入橄欖油或是其他可耐高溫植物油。

薑片下鍋煸炒半乾,邊邊微捲曲,推到鍋子旁邊。

 

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改中火,魚下鍋煎,單面煎約1分鐘。

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蒜頭下鍋與薑片一起煎。

魚同時翻面再煎一分鐘。

魚不需要煎到全熟,只要兩面都上色就可以。

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加入水、低鹽醬油、冰糖、麻油,能吃辣的此時加入辣椒段一起煮。

煮一會要翻面,讓魚片都吸到醬汁。

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醬汁燒到快乾,加入九層塔拌勻就可以起鍋。

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煮好的魚肉必須不留醬汁才夠味。

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上面提到CAS驗證產品,包裝上面必須有6個認證號碼,每一項產品驗證碼都不同,可由這號碼追蹤產品出處。

為了家人飲食健康,請各位爸爸媽媽們愛用CAS冷凍水產品、冷藏水產品、罐製水產品、乾製水產品。

農委會推動國中小營養午餐使用國產可溯源食材,保障午餐安全,也請家長們支持給孩子更健康的營養午餐。
「4章1Q」指的是:CAS有機農產品、CAS台灣優良農產品、產銷履歷、吉園圃、生產追溯QR Code。

 

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不管包裝是否使用真空,魚肉都不能含太多冰霜甚至冰塊。如果含有太多,不是處理不當就是反覆結冰退冰造成。

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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