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料理技巧-小撇歩

地瓜美味料理

2010-07-06
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地瓜在我的父母幼年時可能是主食,吃它就只為了填飽肚子,那個年代只有富人才能吃上白米飯,貧苦人家能有新鮮地瓜吃已算奢扯。聽有些長輩說小時候更苦,不但吃的地瓜乾有時候放到長蟲了洗一洗煮熟了照吃,哪像現在人這樣奢侈大魚大肉往廚餘桶裡丟。

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現代人吃地瓜不再是為了溫飽卻是為了養生,吃的健康也要吃的開心,所以我時常變化地瓜做法,原本只是在稀飯中加入地瓜絲,現在根本是想盡辦法把地瓜加入各式料理中,不管是鹹的甜的點心或是主食怎麼做都好吃。

以前買的地瓜不是甜度不夠就是水水的沒有Q度,現在知道好吃又合我口味的台農57號地瓜,三兩天就吃一次有時候甚至吃的比米飯還多。
每次蒸地瓜也總會刻意多蒸一些,弄成地瓜泥放在冰箱中備用,一直很喜愛加了地瓜泥的生菜三明治,也把地瓜泥加入焗烤的炒飯中,早餐煎蛋餅時突發奇想也加一些進去,做成地瓜玉米蛋餅,添加了香甜地瓜泥味道更好而且也更健康。

我把這些地瓜料理整理一下,如果你也喜愛地瓜料理可以跟著做做看。

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台農57號地瓜形狀大多是像這,顏色略帶米黃色

以下點料理名稱都能連結作法

 檸檬椒鹽烤薯條

地瓜薑湯 

蜜地瓜&黃金薯條

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養生綠豆地瓜粽-無糖、無油、無鹽

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地瓜鮮奶小饅頭

地瓜酥

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地瓜肉包

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地瓜薯餅

地瓜蛋餅

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地瓜咖哩豬肉飯

地瓜起士肉捲

地瓜咖哩雞肉飯

後續若有新菜單會再補上

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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延伸閱讀

  1. 哇!~好多地瓜料理喔!~
    有機會試試看!~
    多吃地瓜對身體不錯!~
    版主回覆:(07/11/2010 03:33:04 AM)
    地瓜真的是很棒的食物
    不但營養又健康
    可以當主食也可以做點心

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