地瓜美味料理 @Amanda生活美食料理

地瓜在我的父母幼年時可能是主食，吃它就只為了填飽肚子，那個年代只有富人才能吃上白米飯，貧苦人家能有新鮮地瓜吃已算奢扯。聽有些長輩說小時候更苦，不但吃的地瓜乾有時候放到長蟲了洗一洗煮熟了照吃，哪像現在人這樣奢侈大魚大肉往廚餘桶裡丟。

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現代人吃地瓜不再是為了溫飽卻是為了養生，吃的健康也要吃的開心，所以我時常變化地瓜做法，原本只是在稀飯中加入地瓜絲，現在根本是想盡辦法把地瓜加入各式料理中，不管是鹹的甜的點心或是主食怎麼做都好吃。

以前買的地瓜不是甜度不夠就是水水的沒有Ｑ度，現在知道好吃又合我口味的台農57號地瓜，三兩天就吃一次有時候甚至吃的比米飯還多。
每次蒸地瓜也總會刻意多蒸一些，弄成地瓜泥放在冰箱中備用，一直很喜愛加了地瓜泥的生菜三明治，也把地瓜泥加入焗烤的炒飯中，早餐煎蛋餅時突發奇想也加一些進去，做成地瓜玉米蛋餅，添加了香甜地瓜泥味道更好而且也更健康。

我把這些地瓜料理整理一下，如果你也喜愛地瓜料理可以跟著做做看。

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