蜜地瓜&黃金薯條

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 香Q蜜糖地瓜


從南部帶回來的地瓜我總搞不懂是甚麼品種,聽老人家都說叫做XX七號,卻也說不清楚,我想用Google搜尋總會找到吧

果然打上地瓜品種馬上找到,原來這種地瓜叫台農57號,名稱不是很容易記難怪老人家只記得數字7。

我愛吃地瓜,只要是加了地瓜的食物都愛,老公卻只愛地瓜稀飯,不過要我做複雜的甜食我可沒那麼勤勞,除了烤地瓜、蒸地瓜、地瓜甜薑湯、炸地瓜薯條頂多是略為麻煩的蜜地瓜。

蜜地瓜

蜜地瓜不能煮太爛,火也不能太大,原本主的過程都很順暢,最後一次敖煮沒注意火開太大,我暫時離開一下再回來,果然煮太爛了,雖然不至於散掉但是賣相就 差多了。

 

材料:

地瓜兩條、黃沙糖1/2杯、麥芽糖2杯、水3-4杯(略淹過地瓜)、鹽一茶匙、檸檬汁少許(可無)

做法:
地瓜去皮洗淨切塊,每塊至少1cm厚度

 

敖蜜糖汁

麥芽、沙糖、水、鹽倒入鍋中 ,把地瓜倒進去,中火煮開改小火慢慢煮約10分鐘地瓜熟透,熄火,放涼

蜜地瓜時注意不能煮太爛,火也不能太大

 

蜜地瓜食材

準備好食材

輕輕將地瓜翻動一下,再次開微火煮到滾,續煮約10分鐘,熄火

 

蜜地瓜.  

     剛煮好的蜜糖地瓜

浸泡地瓜至涼透色澤會更漂亮,口感也更Q   



黃金薯條

炸地瓜薯條就容易多了,只要控制好火侯不大可能失敗,這種地瓜原本就很香甜,炸好薯條就算不沾任何調味料一樣很美味,現在很流行梅子薯條不過我不愛,我還是偏愛胡椒鹽口位,曾經購買請店家灑胡椒鹽,回家一吃怎是梅子味,難道大家都喜愛梅子粉倒至店家已經習慣了。

 

黃金薯條 

 

材料:
地瓜一條、太白粉或麵粉半杯、胡椒鹽或梅子粉適量、一大碗油

切好薯條

做法:
地瓜去皮切長條狀,每條厚度約0.5-0.7cm(地瓜適合有些厚度才好吃)

 

地瓜條裹乾粉 

將地瓜調裹上一層薄乾粉

起鍋燒熱油,油起泡即可,改小火

輕輕放入薯條,先不翻動薯條免得掉粉,靜置炸約一分鐘

薯條翻面,小火炸到地瓜香味飄出差不多熟透

改大火炸到外皮呈金黃色澤,撈出薯條瀝掉多餘油脂

食用時依個人喜好,灑上胡椒鹽或梅子粉




4 thoughts on “蜜地瓜&黃金薯條

  1. 請問一下~煮過糖漿的鍋子會不會很難洗呢?謝謝
    版主回覆:(07/11/2010 03:27:55 AM)
    你放心
    只要浸泡水一會兒,就能輕鬆洗乾淨

  2. 我也蠻喜歡吃地瓜的,這個蜜地瓜看起來讓人流口水呢~
    版主回覆:(03/28/2010 10:18:15 AM)
    我技術不好賣相沒有外面賣的好看
    不過放涼後口感一樣Q

  3. 蜜地瓜原來要加檸檬汁啊
    是導致~^^
    版主回覆:(03/28/2010 10:16:27 AM)
    我覺得加一些檸檬,地瓜比較不會變黑
    而且也不會太甜太膩

  4. 宓姐你知道嗎?
    這是我的最愛
    只要外出見到這個不管他人做的好不好吃或會不會太甜
    我一定買
    主要是我太愛地瓜的產品囉!!
    版主回覆:(03/28/2010 10:15:23 AM)
    看起來你比我更喜愛蜜地瓜
    我是很喜愛但是怕胖不敢太常吃

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