黑糖薑汁地瓜甜湯 影音
冬天會想喝熱甜湯,煮一鍋黑糖薑地瓜湯,寒流時可作為禦寒。一般都是用老薑片,不過生薑片需要花十幾分鐘熬煮,而且生薑味濃糖香氣較淡,不愛薑味的人可能就不喜歡。我用自己熬煮的糖薑片,省去熬薑時間,沒有生薑味,糖香氣也較為濃郁。
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冬天會想喝熱甜湯,煮一鍋黑糖薑地瓜湯,寒流時可作為禦寒。一般都是用老薑片,不過生薑片需要花十幾分鐘熬煮,而且生薑味濃糖香氣較淡,不愛薑味的人可能就不喜歡。我用自己熬煮的糖薑片,省去熬薑時間,沒有生薑味,糖香氣也較為濃郁。
地瓜在我的父母幼年時可能是主食,吃它就只為了填飽肚子,那個年代只有富人才能吃上白米飯,貧苦人家能有新鮮地瓜吃已算奢扯。聽有些長輩說小時候更苦,不但吃的地瓜乾有時候放到長蟲了洗一洗煮熟了照吃,哪像現在人這樣奢侈大魚大肉往廚餘桶裡丟。
地瓜薑湯是去寒最佳選擇,只要加老薑都能去去寒冷,再加個地瓜又是不同的風味。我熱愛地瓜,尤其是口感鬆Q香甜的台農57號地瓜,不論是甜湯或是煮稀飯總是讓我欲罷不能。