地瓜咖哩豬肉飯

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幾天前上大賣場採購,想起好久沒煮咖哩順道買幾顆馬鈴薯備用,我永遠搞不清楚台灣的馬鈴薯產季,果然賣場只有進口馬鈴薯而且很小顆價錢也不便宜,看了看買不下手也就不買了。

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最近蔬菜真的好貴好貴,簡直比魚、肉還要貴,問了好幾種蔬菜一斤都要七八十元甚至破百,一顆苦瓜竟然要一百多塊,高麗菜一斤至少五十元一顆秤下來都超過兩百元。

往年都是夏天颱風季節才會有這種菜價,今天說是氣候反常但是有這麼誇張嗎?真懷疑又是菜蟲搞的鬼。

後來買了一條豬腰內肉還不到一百元,買一小把蔬菜炒沙茶肉絲,看來肯定是要肉比菜多了,雖然不想這樣也不得不如此了,再清炒一小盤高麗菜搭配免得都是肉。

離開超市越想越不對,看來還是煮咖哩便宜,家裡有洋蔥、胡蘿蔔,獨缺馬鈴薯,經過菜攤正巧又沒賣馬鈴,乾脆買地瓜來替代好了,除了有甜味之外,口感也差不了多少,而且地瓜也比馬鈴薯營養又健康吧,就這麼決定換個配角。
怕地瓜容易碎掉,刻意把地瓜切大塊些,用少許油炸過定型,其它食材就照原先作法都炒過再加水煮,地瓜就等食材煮熟最後才跟咖哩塊一同加進去,炸過的地瓜已經半熟,只要小火熬煮一會很快就熟軟。
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台農57號地瓜.JPG
台農57號地瓜,外皮偏黃白色,果肉也是黃白色
今天買的是紅地瓜,味道很甜口感卻較水,吃一塊地瓜嘴裡都甜甜的,結果就連咖哩醬汁也有點甜甜的,不過口感與馬鈴薯差異性不會太大,口感上還能接受,真要 挑缺點,我覺得下次要是還使用地瓜,應該改買我最愛的台農57號地瓜,這種地瓜有人說比較不甜,但是口感很Q反而比較接近馬鈴薯。

地瓜咖哩

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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One thought on “地瓜咖哩豬肉飯

  1. 最近的菜真的好貴>"<
    地瓜咖哩還真有創意耶>V<
    版主回覆:(12/28/2011 03:09:59 PM)
    貴的好離譜,根本是颱風季節的菜價
    可是又不能都不吃蔬菜

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