地瓜起士肉捲

地瓜起士肉捲-內餡.JPG

地瓜擺放許久該把它們給處理掉不然真長出地瓜葉了,這次再創個不一樣較特別的菜餚,把起士也給加進去,要不是起士流出來看外觀還真讓人猜不出裡面藏了甚麼。

不常使用麵包粉所以不買市售的,免得放久了長蟲或是過期,冰箱常備有白吐司此時正好派上用場,使用新鮮麵包粉來作不但味道好,香味也較足。

原本使用可乾打的果汁機不知給收哪去,直接拿打果汁機來打,不過也怕被我弄壞因此兩片土司我分兩次打,吐司也撕的很碎免得打太久或者打不碎,沒想到才一下子就打的好均勻,可能也是我的果汁機鋒刀夠力。

新鮮現打麵包粉.JPG

新鮮現打麵包粉

材料:
梅花火鍋肉片、地瓜小半條、起士3片、油一大碗

醃肉醬料:
醬油一匙、胡椒粉適量、糖少許、蒜末少許、米酒半匙

裹粉:
麵粉半碗、蛋黃2-3個、麵包粉約1碗

地瓜切薄片-地瓜起士肉捲.JPG

作法:
地瓜去皮切約0.3cm薄片,再切約0.5寬條狀,煮少許水川燙2分鐘,取出瀝乾放涼
一片起士分切成3片

梅花肉加入醬油、胡椒粉、糖、米酒攪拌,醃漬10-15分鐘

捲裹-地瓜起士肉捲.JPG

取一片肉片,置入1/3片起士,2-3條地瓜捲裹呈捲,邊緣抹上些許麵糊

捲好肉捲先沾裹乾麵粉,再沾蛋黃液,最後裹上麵包粉

起油鍋燒熱約100度,開中火放入肉捲,炸約20秒再翻面,續炸至淡金黃色

 

地瓜起士肉捲-尚未油炸.JPG

開大火逼油,撈出瀝乾油脂

地瓜起士肉捲.JPG

如果好幾次油炸,請先熄火,用細網勺子撈出底下殘渣,以免第二鍋容易燒焦,吸附殘渣賣相也差。

炸油殘渣.JPG

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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2 個回應

  1. A7V7 說:

    彷彿聞到香味…餓
    版主回覆:(11/10/2010 01:51:26 PM)
    油炸食物總是特別香^_^

  2. 真是好高級的一道料哩!!
    炸物要做得好..不容易!!
    版主回覆:(11/10/2010 01:52:15 PM)
    控制火侯很重要

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