冬天盛產的白蘿蔔甜美多汁而且也容易煮,我喜歡蘿蔔排骨湯,煮火鍋時拿它熬湯當湯底,尤其與肉塊一起滷更是下飯。選對季節產期白蘿蔔很容易就煮熟爛,因此滷肉時千萬別跟熬湯一樣切小塊,免得肉還沒煮爛,蘿蔔已經糊了。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
還有別加太多醬油,免得醬色太深,白蘿蔔變成黑蘿蔔,不但賣相差,味道也容易變酸不美味。
蘿蔔切大塊煮不必擔心賣相或不好取用,煮熟的蘿蔔筷子輕輕一夾就斷了,根本也不必拿刀切。
材料:
白蘿蔔一大條(或中型兩條)、五花肉2條、梅花肉1大塊、醬油1杯、蒜頭1球、薑一塊、大紅辣椒2條、冰糖1小匙
作法:
肉洗淨切塊或厚片
蔥去根洗淨切段。
薑洗淨切片。
蒜頭去皮。
關注: Amanda老師嚴選===
鍋子燒熱開小火,不添加油脂,五花肉入鍋乾鍋煎至兩面焦香並且釋出油脂。
取出肉塊瀝掉多餘油脂,油留鍋底。
再次開火,利用五花肉釋出油脂,梅花肉片入鍋一樣煎到兩面焦黃,肉取出。
鍋裡的油去除。
五花肉、梅花肉再入炒鍋加醬油小火略炒讓肉塊上色,肉倒入滷鍋。
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
白蘿蔔去皮,橫切二到三段圓柱型,每一段再直切成四等份,盡量切大塊。
肉、白蘿蔔、冰糖、蒜頭、薑片,蔥段及醬油放入滷鍋,加水淹過食材,蓋上鍋蓋。
中大火煮開,改小火燜煮至少1小時,直到肉、蘿蔔都軟爛。
白蘿蔔再浸泡20分鐘會更入味好吃。
延伸閱讀:
鮮竹筍滷肉
蘿蔔雙鮮蒜頭雞湯
三杯豬肉杏鮑菇-鹹香好下飯
無水料理-三杯雞-好吃秘訣大公開
低脂健康漢堡肉-30分鐘輕鬆完成
洋蔥炒黑胡椒肉-無油不加醬就有鮮甜好味道
回蒸包子饅頭超好吃-只要多一個步驟就解決乾硬困擾
Amanda生活美食料理 著作.版權所有、禁止轉載~不要盜文~
作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
amanda的網站-FB 、Line、影音
邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音
- 古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音
- 黑胡椒毛豆莢-美味健康零嘴 -料理影音
- 滷蛋 三步驟、零失敗-輕鬆煮一鍋香Q入味滷蛋 -影音
- 海鮮咖哩火鍋 蔬菜湯底-自製火鍋丸 影音
- 台式傳統肉絲炒麵、台灣小吃、炒麵這樣作最美味 影音
- 熟豬肉料理-回鍋肉 、拜拜食材變身美味佳餚 影音
- 薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗 -禦寒必備甜點 -影音