蛤蜊海帶雞湯
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蛤蜊海帶雞湯

鼎上坩堝 (28)

雞湯就是要喝食材的原味,這鍋我添加一些平日較不可能加在雞湯的食材。

但是卻比我想像的還要好喝好幾倍,因為洋蔥、胡蘿蔔本就有蔬菜甜味,雞肉跟蛤蜊則有鮮甜味。

也因此這湯非常鮮甜,幾乎不須再加任何調味料,當然若是口味較重可能需要補充少許海鹽巴。

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材料:

仿土雞腿一隻、胡蘿蔔1/2條、洋蔥1/2個、海帶結約12個、蛤蜊300g、老薑一小塊、鹽少許

 

作法:

蛤蜊如果還沒吐沙完全,最好加鹽水置放常溫1-2小時。

胡蘿蔔去皮洗淨,切厚片。

老薑洗淨不去皮,切片。

洋蔥洗淨對切開。

海帶結洗淨。

鼎上坩堝 (16)

雞肉切塊洗淨與溫水一起放入鍋中煮開

鼎上坩堝 (17)

煮出混濁血水,撈出雞肉塊清洗,鍋內髒水倒除鍋子洗淨。

鼎上坩堝 (18)

雞肉、洋蔥、胡蘿蔔一起入鍋,加水超過食材制少5cm,蓋上鍋蓋中大火煮開,改微火,煮15分鐘。

使用的陶鍋跟鑄鐵鍋一樣續熱度高,因此用微火燜煮。

鼎上坩堝 (20)

加入海帶結及薑片再煮10分鐘。

鼎上坩堝 (21)

最後把蛤蜊清洗乾淨加入湯中,改中小火煮開,試一下味道,若不足再加少許鹽巴。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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