蔬菜雞肉丸子-健康火鍋丸子-影音


蔬菜雞肉丸子 動手做健康火鍋丸子,天氣冷就是要吃火鍋,我好久沒買火鍋料了除了偶爾會買魚丸,總覺得自己做魚丸技術略差一些口感沒那麼好。這道雞肉丸子特別添加了高麗菜,不僅多了纖維質,味道更清爽也更香甜。做好的丸子可水煮可清蒸還可做其他口味變化。

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常常自己動手做雞肉丸跟豬肉丸,如果對丸子要求較高而家中又有調理機,非常建議自己動手做。市售丸子都會加上一些肥肉攪拌,我不希望家人吃得太過油膩,因此食材配料都是越簡單越好。

食材:
去皮去骨雞胸肉500g、高麗菜約100g、雞蛋一顆、地瓜粉2-3大匙、鹽1/3匙、砂糖1/2匙、黑胡椒少許、米酒1大匙

做法:
雞肉洗淨瀝乾,切5cm塊狀。
高麗菜洗淨瀝除多餘水分,切塊。

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高麗菜切細丁,或是分兩次置入調理機打碎,時間約30秒,取出。

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雞肉分兩批置入調理機打碎,再打成泥狀,時間約1.5分鐘,用矽膠刮刀把肉泥全部刮出。

沒有調理機請見這篇做法:免調理機-快速做手工雞肉丸子

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雞肉攪打越細緻口感越好

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雞肉泥添加雞蛋、鹽、糖、胡椒粉攪拌均勻

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再加入地瓜粉仔細拌勻

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最後加高麗菜拌勻(也可添加胡蘿蔔丁)

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利用虎口推擠出丸子,小湯匙取下擺盤。

湯匙記得過水再取下一顆丸子。(請注意:維持丸子不變形最好的方式,擠好丸子就下鍋煮)

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做好丸子可清蒸也可水煮,蒸鍋準備一大碗水煮開,改中小火,肉丸子入鍋蒸8-10分鐘即可。

蒸熟丸子可沾醬食用,也可做紅燒、糖醋、茄汁口味,雞肉丸口感軟Q很適合幼兒跟老人家食用。

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水煮一樣等水滾改小火,丸子入鍋煮到浮上來,再煮約一分鐘即可。

附註:食材中添加地瓜粉可以讓口感Q一些,不過也別加太多免得吃不到食材原味。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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