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『Amanda團購』花蓮無毒胭脂米、韓國粉紅、粉藍公主鍋具

蛋-豆腐-花生

蒜香涼拌花生

2012-08-01
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涼拌花生

 

包粽子煮了一些花生沒用完,把它湯汁濾掉放置在冷度庫保存,近期內又不會再包粽子,乾脆先拿來作涼拌花生。

因為包的是水煮粽子,所以花生只煮熟沒有煮爛,我把花生退冰後加些水再放入電鍋,外鍋放一杯水,煮好的花生剛剛好有點軟,但是不會爛爛的沒有口感。

 

煮花生流程:
花生洗乾淨泡水4-5小時,鍋子放加入超過花生約5倍水,電鍋外鍋放3杯水,按下開關直到跳起,煮好的花生大多會剛好不會太爛。

涼拌花生本來喜愛加些小黃瓜丁,我時常突然想作一道菜又懶得再出門採購,會翻找冰箱找適合的食材或醬料搭配,有時候胡亂配也能搭出美味的食物。

 

材料:
熟花生一碟、大蒜一根、辣椒適量、油一小匙、米霖一匙、鹽、醬油幾滴

 

作法:
蒜苗洗淨切小斜片
辣椒切末
我使用自己炸的辣椒油與辣椒

熟花生放涼,拌上蒜苗、辣椒、米霖、鹽,再滴上幾滴醬油。
拌好放置10分鐘入味後再食用

PS:
醬油只是為了增加香氣,不要加太多顏色變黑賣相不好看。

不愛米醂微酸味道,可改加少許糖

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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  1. 哈哈,懶得出門買,這樣反而可以創造出嶄新的菜色的說~~~
    版主回覆:(05/16/2009 08:26:48 AM)
    我時常懶得出門呢P~

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