雞翅蒜球滷花生-滷味也可以美味又健康 ，這真的不是豬腳滷花生，剛上桌時老公只看到大花生跟肉塊，開心的喊吃這麼好。白了他一眼，這位先生你是忘記自己膽固醇過高嗎？工作外時已經吃得太油膩，要你控制一下從沒聽進去，我負責的晚餐怎可能還讓你吃那麼油膩。
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com
所以這一道改盛一樣美味的雞翅膀，油脂含量低了些一樣有膠質口感也一樣好，花生特別滷成脆口感，他還說花生沒煮熟嗎？咀嚼到最後才發現我的用意，頻頻喊好香好好吃，而且每顆花生都完全入味，有醬色醬香卻不死鹹。
那是當然囉，我把醬油用量控制到最低，滷到僅剩20分鐘時試味道不足再添加少許，滷到香味及鹹味都足夠。
雞翅蒜球滷花生-滷味也可以美味又健康
材料：
雞翅膀6隻、去殼花生300g、蒜頭20顆、洋蔥一大顆、薑兩片、胡椒粉一匙、醬油約80cc、冰糖1匙、橄欖油2大匙
Amanda生活美食料理 著作．版權所有
作法：
蒜頭去皮洗淨。洋蔥去皮洗淨切大丁。雞翅膀剁2-3段。
花生洗淨泡水，置入冷藏4小時，取出瀝乾。
或不泡水，煮開一鍋水，中火汆燙約8分鐘。
花生置入陶鍋加水淹過約8cm，先不調味，蓋鍋蓋中火煮開，小火續煮30分鐘。
Amanda生活美食料理 著作．版權所有
炒鍋加兩大匙油，冷油小火加入蒜球，油炸表皮成金黃色，瀝油取出。
剩下的油加洋蔥小火炒香，雞翅膀入鍋改中火翻炒表皮上色，熄火。
花生煮30分鐘再加入洋蔥雞翅、薑片，小火燜煮30分鐘。
蒜球入鍋續煮約8分鐘即可。
燜在鍋裡約10-20分鐘再取出食用會更入味。
滷的時間夠長，醬汁富含膠質，加入白飯很美味，口感跟肉燥飯相似。
附註：
此作法花生是脆的，若偏愛軟綿，花生浸泡一天，水煮一樣30分鐘。
延伸閱讀：
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
- 羊行鮮羊肉-產銷履歷-國產羊肉新鮮無腥味-清燉羊肉爐-煎羊菲力-沙茶羊肉
- 雞肉櫛瓜拌麵、風味拌麵料理
- 照燒豬肉-米可下廚
- 香辣皮蛋肉醬-皮蛋肉燥乾拌麵
- 炸醬這樣煮-美味炸醬麵
- EL伊德爾智能型氣炸烤箱-12L大容量、料理、烘焙-烤全雞、8吋蛋糕、烘果乾都沒問題
