螞蟻上樹-不辣口味-附加如何挑選粉絲
這一道與傳統辣口味些微不同，因為媽媽愛吃炒粉絲但是不愛吃辣。
因此做了一點改變，適合一家大小或是完全不吃辣的朋友。
爆香的香料也以家人喜好做改變，大部分會加入蒜、蔥即薑末，再加辣豆瓣醬。我家則習慣只加蔥白、蒜末，不辣口味則加入適量蠔油或是干貝蠔油添風味。
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材料：2人份
冬粉2把、絞肉2-3大匙、高麗菜一塊約200g、蔥2根、蒜頭2粒、蠔油2大匙、鹽1/4匙、油1大匙、水1-1.5 杯
作法：
冬粉泡冷水約一小時軟化，撈出瀝乾，橫切兩段。
高麗菜洗淨瀝乾，切大丁。
蔥去根切末，蔥白分開。
蒜頭去皮切末。
炒鍋開小火，油、蒜末、蔥白下鍋炒香
香菇絲加入炒香氣。
絞肉下鍋翻炒完全變色，煸炒出香氣。
高麗菜、粉絲、水、蠔油、鹽加入。
改中火煮開，持續翻炒，品質好的粉絲可蓋鍋蓋燜3-5分鐘。
確認粉絲熟透湯汁收乾，加蔥綠炒勻。
附註：冬粉食材品質關係，熟軟時間也會有差異。
純綠豆烹煮時間較長，參雜馬鈴薯澱粉則種時間較快。
購買冬粉可依個人喜好做選擇
純綠豆製造口感最好最Ｑ彈，不過烹煮時間也較長，水量需增加約半杯。
參雜馬鈴薯澱粉或其他澱粉口感較軟Ｑ，烹調時間也較快，這種適合牙口不好的老人家及幼兒食用。
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