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魚-海鮮

香蒜烤台灣鯛魚-海水吳郭魚

2013-11-12
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香蒜烤台灣鯛

近幾年超市突然發現台灣鯛魚片,一開始還弄不清楚這是甚麼魚,查了資訊才知道這是慈鯛科的吳郭魚,經過漁民用心改良及改變養殖方式,採用海水養殖,讓肉質更細緻,也沒了吳郭魚常有的土味。

不過超市看到的都是魚片不曾見過一整條,今天參加CAS記者會現場擺滿一整條的台灣鯛,仔細看的確跟吳郭魚差異不大,除了寬一些肉也厚一些,會後我還帶回一條,所以今晚加菜了。

這條魚不算小家裡的烤盤沒這種尺寸,幸好還有長方型鋁薄盒勉強可用。我喜歡蒜味重一些,這盤烤魚加了好多蒜,不愛蒜味可自行減量。

愛吃魚的老公看到魚哪能放過,根本又是秒殺,還一邊說這吳郭魚也太好吃了,肉質細緻沒有魚刺又沒土味,趕忙跟他解釋這一條可是台灣鯛不是吳郭魚喔。

香蒜烤台灣鯛 (1)

看看這魚肉是不是很細緻

 

材料:
台灣鯛魚一條約400-450g、蒜頭8顆、醬油2大匙、味醂1大匙、辣椒1/2-1條、米酒1大匙

作法:
鯛魚清洗乾淨,擦乾水分,肉較厚地方割開約2-3刀。

香蒜烤台灣鯛 (2)

蒜頭去皮,洗淨切細末。辣椒洗淨切細末

蒜末、辣椒末、米酒1/2匙、醬油2大匙、味醂1大匙拌勻放置5分鐘。

鯛魚擺放烤盤,取米酒1/2匙塗抹鯛魚浸漬5分鐘。

蒜末香料塞一些在魚腹部內,其餘的淋在魚上方。

 

香蒜烤台灣鯛 (3)

烤盤附蓋鋁箔紙。

烤箱250度預熱5分鐘,魚擺入烘烤30分鐘。

鯛魚倒於餐盤子上,烘烤醬汁再淋於上方即可。台式高麗泡菜(臭豆腐專用) 黃金泡菜 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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