香蒜烤台灣鯛魚-海水吳郭魚

蒜烤台灣鯛,我愛烤香烤魚,無油煙料理輕鬆也省事。台灣鯛魚是慈鯛科的吳郭魚,經過漁民用心改良及改變養殖方式,採用海水養殖,讓肉質更細緻,也沒了吳郭魚常有的土味。

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不過超市看到的都是魚片不曾見過一整條,參加CAS記者會現場擺滿一整條的台灣鯛,仔細看的確跟吳郭魚差異不大,除了寬一些肉也厚一些,會後我還帶回一條,所以今晚加菜了。

這條魚不算小家裡的烤盤沒這種尺寸,幸好還有長方型鋁薄盒勉強可用。我喜歡蒜味重一些,這盤烤魚加了好多蒜,不愛蒜味可自行減量。

愛吃魚的老公看到魚哪能放過,根本又是秒殺,還一邊說這吳郭魚也太好吃了,肉質細緻沒有魚刺又沒土味,趕忙跟他解釋這一條可是台灣鯛不是吳郭魚喔。

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材料:
台灣鯛魚一條約400-450g、蒜頭8顆、醬油2大匙、味醂1大匙、辣椒1/2-1條、米酒1大匙

作法:
鯛魚清洗乾淨,擦乾水分,肉較厚地方割開約2-3刀。

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蒜頭去皮,洗淨切細末

辣椒洗淨切細末

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蒜末、辣椒末、米酒1/2匙、醬油2大匙、味醂1大匙拌勻放置5分鐘。

鯛魚擺放烤盤,取米酒1/2匙塗抹鯛魚浸漬5分鐘。

蒜末香料塞一些在魚腹部內,其餘的淋在魚上方。

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烤盤附蓋鋁箔紙。

烤箱250度預熱5分鐘,魚擺入烘烤30分鐘。

鯛魚倒於餐盤子上,烘烤醬汁再淋於上方即可。

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