食尚玩家推薦 | 跑遍全台嚐美食 | 20家田媽媽餐廳招牌菜
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食尚玩家推薦 | 跑遍全台嚐美食 | 20家田媽媽餐廳招牌菜

2014年底我非常忙碌,除了趕書稿,農業旅遊,還參與田媽媽招牌菜評選工作,跟著阿芳老師及農委會,CAS長官們共同參與書審,蔡季芳(阿芳老師)長期輔導田媽媽餐廳對於每一家餐廳特色聊若指掌,提醒我哪幾家除了招牌菜還有特色餐點記得品嚐。

這才知道書審後續,我必須跟主辦單位一起前往20家田媽媽餐廳試菜,六周內也跟著主辦單位完成這項任務,這是參與過最累人但最刺激又好玩的美食行程。

目前全台有144家田媽媽餐廳且均位於鄉村,田媽媽並不一定姓田,這只是代表性名稱,餐廳是由農委會輔導個人或農會所經營,不是連鎖餐廳,大部分是小餐廳型態經營,因此不像大成本餐廳內部金碧輝煌。

料理也不強調精緻而是以小品美食為主,配合當地特產或自己種植蔬果,養殖雞鴨魚,以及經營者巧手烹調,且有個共同特點,少油、少鹽、少糖再加上高纖,突顯個人風格有媽媽味道的特色也健康的餐點。

田媽媽餐廳常有手作食品伴手禮販售,幾乎都是以當地特產為主,除了讓食物能保存更久,也讓這些食物增加特殊風味,每到餐廳用餐我總會打探這裡有哪些伴手禮好順手買一些,買最多的大概就是豆腐乳跟白米。

評菜必須在六週內完成,每週一天,每趟行程至少到達三家田媽媽餐廳嚐招牌菜,真的是一路吃到撐,又是登高山又是衝海邊,阿里山加台南一日來回,花東一日來回,沒有過人體力還真是難以負荷。

2014田媽媽招牌菜2

原本一天嚐三家招牌菜,為了配合店家營業時間曾經一趟行程連吃了五家,那一天真是從早茶吃到消夜場,幸好每一家都小有距離,否則腸胃可受不了。

活動已經於去年結束,礙於規定只能選出十家招牌菜,不過很推薦大家有機會經過這些地方記得前往用餐,只要認明這個田媽媽綠色招牌,想知道更多甜媽資訊也可以到這網站搜尋喔。

以下不分排名單純試菜安排行程,雖說是招牌菜其實每一家都有幾道熱門餐點,礙於比賽規則只能推出其中一道。

 

月眉莊

月嵋莊

招牌菜:韭菜煎蛋

地址:新竹縣峨眉鄉峨眉村10鄰88號

電話:03-580-0423、0936-031715

月眉莊 (4)

沒記錯的話是用自己種植的小韭菜,這種韭菜特別香只是處理起來沒比較麻煩。

若只是一邊的煎蛋那可就不稀奇,這蛋可是超厚實,外層酥香嫩層軟嫩,搭配韭菜香氣會忍不住一片接一片。

月眉莊 (5)

老闆還端上比賽冠軍的料理,這道其實很簡單比的是刀工,把這些食材用最簡單的料理方式處理好,搭配醬汁拌再一起食用。

南瓜煲飯也是老闆的拿手料理,要不是得留著肚子到下一個點,我至少能吃上一碗。

月眉莊 (6)

這裡除了單點也供應合菜,屋後這一大塊空地視覺不錯,擺了幾桌可戶外用餐,有喜宴時還能擺上一二十桌。

月眉莊 (3)

 

新埔農會 (2)

新埔鎮農會田媽媽特有餐飲美食坊

招牌菜:老菜脯雞湯

地址:新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段322號

電話:(03)5891658

新埔農會 (7)

參加農業好伴手曾經兩次到此用餐,可能是我喜愛客家料理因此還滿喜歡這家的餐點。

繼續閱讀:『新竹』新埔農會-田媽媽美食坊-集傳統與創新的客家菜

新埔農會 (3)

推出的招牌菜是傳統菜餚老菜脯雞湯,品質好的老菜脯不易取得,老闆說使用的是自家製作保存的,雞隻也是使用放山土雞且放養時間足夠,因此肉質特別扎實倆著加在一起燉湯,口味甘醇湯頭也特別甜美。

新埔農會 (4)

這裡也推出金桔葉粉腸湯,不過金桔葉下得有些重,若是減少些會更好。

新埔農會 (5)

如果想選購老菜圃要找信用良好的免得買到加了藥的老菜脯。

八五山泉 (4)

八五山泉養殖場

招牌菜:清蒸鱘龍魚

http://privacy.emmm.tw/?ptype=info

地址:新竹縣尖石鄉新樂村煤源段836-2

電話:03-5842560 /0937-176-008

八五山泉 (3)

第一次前往尖石鄉,很難想像在高山上還有這麼棒的餐廳,不僅景色美餐點更是優質,而且這魚可是遊客上山點餐才下水抓,你說這能不新鮮嗎?

八五山泉

老闆還說若只有兩人用餐請別點鱘龍魚,除非兩位都是大胃王,否則可是吃不完,請看這一桌就是一條魚,我們五人也吃不完老闆幫我們打包帶走。

八五山泉 (1)

用山泉水飼養的鱘龍魚是招牌,因此推出的是最簡單的料理清蒸鱘龍魚,魚肉非常鮮甜且帶點Q尤其是厚的魚皮帶著膠質,對於肌膚及關節都很有幫助,是一種不可多得的健康美食。

八五山泉 (2)

老闆以鱘龍魚開發出多道鮮美料理,可一魚多吃,麻油鱘龍魚,鱘龍魚粥,蒜味鱘龍魚,魚骨湯,魚腸煎蛋。

有機會上山可別忘了只用餐喔,有時間請多停留一會這屋外景色真讓人捨不得離開,不過聽說午後三點後大多能會有雲霧飄,因此下山還是早一些比較安全,當然也可以在此留宿,這裡也經營民宿。

雲也居一-二訪 (5)

雲也居一休閒農場

招牌菜:薑母雞酒

http://ginger.mmmtravel.com.tw/

地址:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園9鄰6號

電話:037-951530、0988-230135

營業時間:10:00~20:00(每週四公休)

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雲也居一是我的愛店之一,吃好多次了我還是吃不膩,開放式的用餐空間,秋天還能見到雲霧從窗外飄過。

這隻店狗超可愛的總是待在門口迎接客人,偶爾還會跟隨主人出來送客,有回不見牠蹤影特別詢問老闆,聽到呼喊聲音馬上衝出屋外接客。

繼續閱讀:【雲也居一】飄在雲霧中的客家薑料理-二訪 

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這裡產薑因此著重在薑料理,推出的薑母雞酒也就是大家熟知的麻油雞酒。

雞肉使用放山養殖,老薑是自家種植因此薑下的很足,酒味也好濃,不過這麼濃是有原因的,山上氣候就山下冷,這道上桌會持續加熱多煮一會酒味就淡了。

雲也居一

除了招牌菜我想推薦給大家這幾道薑料理,香薑雞,薑爆蝦。

類似三杯雞作法的香薑雞以大量薑炒煮,香微辣很下飯。

薑爆蝦上頭鋪滿炒香薑絲及蔥末,這些拿來澆飯吃超對味。

雲也居一-二訪 (30)

薑汁撞奶是每到必點的甜點,真的超好喝。

還有這裡提供的茶飲芳香萬壽菊,那可是後花園現採,若老闆娘端上熱茶我還會跟她要一壺芳香萬壽菊呢,我就是在這裡愛上芳香萬壽菊。

雲也居一-二訪 (10)

 

龍門口活魚 (1)

龍門口活魚餐廳>食尚玩家推薦

招牌菜:金桔葉粉腸排骨湯

http://www.miaoli.org.tw/tian_02.php

地址: 苗栗縣南庄鄉獅山村15鄰165號

電話:03 782 2829

營業時間:10:00-19:00

龍門口活魚 (3)

老房子,餐廳內就像居家,要不是屋外的大招牌真的完全看不出這是一家餐廳,這就是田媽媽餐廳特色。

沒有豪華建築,有的只是用心為遠道而來的顧客烹調料理。

龍門口活魚

招牌寫的是活魚,我也以為他會推出魚料理當招牌菜,沒想會推出這道讓我好驚豔的金桔葉粉腸排骨湯。

看到這菜名我還特別蒐尋過,才知道這是當地的古早味料理,不過以往有人煮甜口味,粉腸煮甜的我怎麼想都覺得怪怪的捏。

雖然知道金桔樹葉可入菜但是沒想過居然可以料理的如此美味,不僅湯頭清爽不油膩而且芳香又清甜,自然選用的排骨也是好湯關鍵,金桔葉下的數量也很重要。

店家還特別推薦幾道讓大家品嚐,雖然是油炸不過處理得宜不覺得油膩,另一道沙拉超好,添加大量蔬菜水果,酸甜味道清爽又美味。

龍門口活魚 (2)

 

巧軒 (1)

田媽媽巧軒餐館

招牌菜:香煎芋糕

http://037226868.tranews.com/

地址:苗栗縣公館鄉石墻村11鄰223-1號

電話:037-226868

巧軒 (2)

參加公館鄉旅遊推廣活動曾經路過門口,當次活動也提了幾棵公館芋頭回家,口趕就如大家熟知的檳榔心芋頭,當時公館農會就告知市面上很多號稱大甲芋頭,其實都是公館芋頭。

總算有機會來嚐招牌菜香煎芋糕,我是芋頭控只要芋頭料理不管甜鹹都愛,尤其是口感鬆軟綿更是深得我心。

巧軒 (3)

這道香煎芋糕果真讓大家銷魂啊,怎會這麼好吃,雖然知道這是用芋頭絲拌入米漿蒸煮,還是有人質疑這用的是芋泥吧,感覺整個芋頭糕都是細綿芋頭,又香又綿密,讓人忍不住想多吃幾片。

當然當日離開前大家都下單了,分別請店家宅配給親朋好友,也各自提了幾盒讓家人也能嚐到這樣的美味。

巧軒 (4)

一樣芋頭為料理,簡單的烹調搭配生菜蔬果,視覺效果一級棒,食用前再淋上醬汁,很清爽的蔬食餐點。

巧軒 (5)

甘露自然蔬食 (1)

甘露自然蔬食餐廳

招牌菜:塔香豆腐

地址:苗栗縣三義鄉中正路80號

電話:0931-477655

營業時間:11:30-14:00;17:30-20:00

甘露自然蔬食 (2)

餐廳內部空間寬敞,入門就見到這古色古香的傢俱擺飾,繞了一圈發現牆壁周邊隨處都能見到美麗的骨董傢俱。

甘露自然蔬食 (3)

健康蔬食料理為號召,這與一般所認知的素食並不相同,只要不殺生所有的蔬菜水果都可食用,而素食礙於宗教信仰關係,除了不殺生不吃魚肉之外,不能吃五辛,也就是蔥蒜,洋蔥這類會讓口腔氣味不佳的食物也不能食用。

我愛蔬食但是不吃五辛有些難度,所以我適合蔬食料理不適合素食料理。

甘露自然蔬食 (6)

甘露自然蔬食餐廳推出招牌菜塔香豆腐,原本覺認為應該就是醬汁比較特殊吧。聽著主廚介紹豆腐來源我眼睛都亮起來了,餐廳每日研磨豆漿再以傳統的鹽滷方式做豆腐。

豆腐放入嘴裡還能感覺帶些溫熱,這溫度及口感讓我頓時回到兒時記憶,小時後豆腐攤販是騎著腳踏車沿路賣著剛出爐熱呼呼的豆腐,甘露自然蔬食製作的豆腐味道完全一模一樣。

甘露自然蔬食 (5)

而且淋上的也是自己照古法釀造的醬油,不死鹹帶著濃濃豆子香,九層塔也是自家有機栽種。

只品嚐這塊豆腐我馬上了解為什麼餐廳這樣忙碌,外燴邀約絡繹不絕,主辦約了幾回才挪出早上少許時間安排試菜。

這樣用心的餐廳你能不愛上他嗎?僅只是一塊豆腐都能夠如此講究,更遑論其他餐點。

甘露自然蔬食 (7)

餐點一樣有單點及合菜可選擇,也作外燴,不過可能人手不足,接了外燴餐廳可能不營業,前往最好先去電詢問免得白跑一趟。

議蘆 (1)

田媽媽議蘆餐廳 >食尚玩家推薦

招牌菜:吟釀洋菇麻油雞

地址:台中市霧峰區中正路734號

電話:04-2333-8818

營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00

議蘆 (2)

議蘆過去在台灣省時代是「議員會館」,專供議員用餐吃住,廢省之後餐廳正式對外開放。

以霧峰地區出產的菇蕈為主推料理,還有霧峰酒莊生產的清酒,這次推的招牌菜【吟釀洋菇麻油雞】就是結合這兩種元素。

議蘆

烹煮麻油雞我一直習慣添加蔬菜跟菇蕈類,但是以米酒來料理。

議蘆使用米制清酒烹調,除了酒精成分較低,湯頭更鮮甜,因為酒味濃不敢吃麻油雞者,有機會可品嚐這道清酒料理的麻油雞,酒精成份真的差很多而且也不嗆,所以餐廳還推薦可在上桌時再多加些清酒,煮開即可享用。

議蘆 (3)

未成年請勿飲酒。飲酒過量有礙健康。開車不喝酒。喝酒不開車。

議蘆 (4)

有這創意自然也是霧峰酒莊的高品質清酒,用它來料理還能造成雙贏局面,許多饕客再嚐過這道吟釀洋菇麻油雞,詢問清酒比例也增加不少。

這裡也盛產菇蕈,新鮮健康的菇蕈類有多種料理方式,三杯杏鮑菇,炸菇排,銀耳沾哇沙米醬油,銀耳煎蛋這幾道美味菇料理推薦給大家。

品佳 (3)

品佳客家小吃部>食尚玩家推薦

招牌菜:養生黑豆豬腳

地址:台中市東勢區東蘭路34-7號

電話:04- 2587 0502

營業時間:11︰00~14︰00、17︰00~20︰00

品佳 (2)

長期經營的傳統客家菜料理,因應消費者注重健康飲食而開始轉型,推出最受消費者喜愛的獨家料理黑豆豬腳為招牌菜。

當日聽到豬腳時我其實滿擔心,因為豬腳就代表著很油膩,尤其又是燉湯更讓我有些擔心。

品佳

不過當這碗湯端上桌我眼睛都亮了起來,這哪是豬腳啊,根本看不到油脂,而且這湯頭怎會如此清澈。

據說這湯是幾代傳承下來,再經過改良增添中藥材,研發出品佳獨門養生料理,可見餐廳烹調料理的用心,讓消費者都能吃到健康又養生的好味道,目前也提供宅配。

這裡還有客家麻油雞酒,以全米酒料理再加入白玉米,很傳統的湯頭味道,炸溪哥全魚都香酥好吃。

也販售各種手做醃漬物,嫩薑、梅子、桔醬。

石岡 (1)

石岡 (2)

石岡傳統美食小舖>食尚玩家推薦

招牌菜:紅糟龍眼米糕

http://www.hakka-food.com.tw/

地址:台中市石岡區豐勢路889之1號

電話:04- 2572 1490

營業時間:購買商品請先電話預約 9:00~17:30

石岡

這裡也是主推客家菜尤其大家熟知的客家炒粄條,不過這次推出的招牌菜卻是點心類紅糟龍眼米糕,紅糟也就是紅麴。

由媽媽班的成員們共同經營自己製作紅麴,挑選品質好的桂圓乾製作這道好吃的甜點,除了紅麴味道還增添少許酒香,甜味也控制得當,還滿好吃。

帶些酒味的紅麴加桂圓是很健康的食材,還有各種米食類菜包,更推出蜂巢蛋糕,喜愛這類甜點記得路過此地可進入詢問。

石岡 (4)

拜訪當日桌上擺滿菜包看起來好美味,詢問是否可購買,原來這是顧客訂購才剛做好還沒下鍋蒸煮,裡面當然也沒有存貨。

為了讓顧客能吃到新鮮的客家點心,餐廳都是當日現做,平日不是每樣都有現貨,需要時可去店訂購。

石岡 (3)

 

陽光水棧 (1)

陽光水棧餐廳 >食尚玩家推薦

招牌菜:鮮蚵煎披薩

http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=10584

彰化縣芳苑鄉漁港六路38號

04- 893 3323

營業時間:10:00~21:00,週一公休

陽光水棧 (2)

這也是我的愛店之一,位於王功漁港邊有著希臘風的白色建築,周邊的椰樹都讓這建築美的亮眼。

主推的招牌菜自然是海鮮,鮮蚵煎披薩雖名為披薩其實類似蚵仔煎,不過口感卻大不相同,添加的配料也全然不同,口也較為扎實Q軟,加入大量當地產體形較小珍珠蚵,鮮香味字是與眾不同。

除了各種海鮮料理也大量搭配生菜,使用的當地番挖農產種植的生菜,不僅新鮮也是無毒,喜愛海鮮這裡是個好選擇。

繼續閱讀:王功漁港希臘風建築-陽光水棧餐廳  

陽光水棧

古道廚娘 (9)

古道廚娘

招牌菜:山葵豆腐

地址:嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖165-2號(奮起湖鐵道旁)

電話:05-256-1645、256-1872

營業時間 :11時30分-14時00分/17時30分- 20時30分

古道廚娘 (2)

這趟行程我到去了好幾個從未去過的景點,而我終於來到了阿里山,天氣好這山嵐看起來更美,真的讓人流連忘返。

 

古道廚娘 (3)

古道廚娘旁剛好有家花園,因此走道上擺了不少盆栽,搭配藍天及山嵐讓這裡又更美了。

古道廚娘 (5)

這裡靠近奮起湖,也是遊客必經之路,因此常有遊客上門用餐,網路上也有不少好評文章。

古道廚娘 (1)

 

古道廚娘 (8)

這張照片是否很面熟呢?去年發佈招牌菜消息時我提供給農委會,讓記者發布消息,用的就是這張照片。

 

阿里山特產:轎篙筍,山葵,茶葉,古道廚娘首推新鮮山葵(哇沙米),單吃嗎?當然不是,搭配自家手工製作新鮮豆腐,做成涼菜山葵豆腐,也是遊客到此必點的菜餚。

 

古道廚娘 (6)

新鮮山葵並非那麼嗆辣,而是微微辛辣帶點蔬菜甜味,這樣一條山葵售價大約一百元左右,想要為必能買到,大多是供應給餐廳。

古道廚娘

當然這裡還有老闆娘的拿手好菜茶香茗排,使用新鮮茶葉去梗切絲炸的酥香入菜,加入油炸排骨,拌入醬汁類似以京都排骨,沒想到茶葉可以這樣處理,不愛吃肉的我當然是搶著吃茶葉。

這道伴著茶酥的香酥蝦一樣很美味,是當地現抓的溪蝦,並不是食常能吃到要碰運氣,我們吃到了當然試運氣好。

古道廚娘2

特產轎篙筍帶殼煮熟擺入冰塊冰鎮的玉脂涼筍,食用前再自行去殼沾沙拉醬食用,筍子非常新鮮細緻不沾醬也很美味

手洗愛玉也是阿里山特產,炎熱天氣來一碗真是涼快又舒服。

古道廚娘 (7)

 

長盈 (8)

田媽媽長盈海味屋>食尚玩家推薦

招牌菜:長盈魚菲力

https://www.facebook.com/milkfish.dragon

地址:台南市北門區慈安里484號

電話:06-7850577

營業時間:08:00-19:00

長盈 (5)

台南是虱目魚的故鄉,這裡大量養殖虱目魚,長盈老闆也是養殖戶,供應自家餐廳也把魚真空包裝販售給喜愛虱目魚的遊客。

來到這裡看到上面的牌子讓我們都驚訝,原來虱目魚可以有這麼多不同部位料理方式,居然還有虱目魚香場。

長盈 (1)

招牌菜主推魚菲力,虱目魚也有菲力?哪一塊是菲力呢?沒記錯的話這名稱是阿芳老師取的。

長盈將魚肚取下魚骨熬湯,背鰭這一塊因為油脂豐厚口感好,因此特別開發出一道鮮魚料理。

只要烘烤或乾煎熟透即可食用,雖然是背鰭其實不必擔心魚刺問題,只要把肉咬下自然就去刺了。

長盈 (7)

這裡比較類似小吃店,有許多散客,不過也有遊覽車會帶顧客到此認識虱目魚各種食用方式,還專程來採購虱目魚。

長盈 (6)

 

魚骨熬煮的精華都在這一碗哩,老闆拿他來煮麵線賣給顧客,這湯能不鮮嗎?突然好羨慕住在長盈附近的民眾,可以吃到這樣鮮甜味美的小吃。

長盈 (4)

到此自然要購買虱目魚一夜乾,有整條帶刺跟無刺(已經去刺),還有虱目魚肚可選擇,當然也不能忽略招牌菜魚菲力,還有虱目魚鬆跟虱目魚香腸。

長盈

魚是冷凍包裝店家會幫忙用保麗龍封住,涼度可維持半天,老闆特別提醒魚肚油脂多基本上乾煎即可。除了現場採購也可以打電話訂購匯款,長盈會宅配到家。

長盈 (3)

 

大坑 (1)

大坑休閒農場

招牌菜:竹筍雞湯

地址:台南市新化區大坑里82號

電話:06-594-1555

時間:平日08:00~22:00 假日08:00~23:00

大坑

大坑農場是蔡家一家三代經營,蔡阿公年紀大了還嫌不下來,每天依舊到田裡耕作。蔡爸跟蔡媽好像甚麼都忙,聽說蔡媽醃的一手好漬物。

第三代三位正妹負責住宿跟餐廳,餐廳掌廚則是蔡媽跟蔡二姐。

上一回到農場曾經喝過下午茶,對於蔡二姐的餐點美味印象深刻,當然對於農場內養的動物更是記憶尤深。不過今天可是有任務,不能跟小動物們玩囉。

大坑 (2)

先來品嚐招牌菜竹筍雞湯,端出的是農場種植的竹筍料理,搭配農場養的雞隻,湯鮮味美是肯定的,種植的竹筍品種有很多種,煮湯使用竹筍是我最愛的麻竹筍那更是美味。

大坑2

據說餐廳提供的菜餚幾乎都是自家產品僅有極少數是市場採購,上回嚐過的焗烤點心不僅做法特別也非常好吃,焦糖烤鳳梨,櫻花蝦焗烤地瓜,綠竹筍焗烤。

還有新開發的迷迭香香腸,不過我們已經飽到吃不下了只好打包帶走,後來全都塞給時量較大的阿剛小司機,問他食後感想,迷迭香味道不會太重還不錯。

農場醃漬的醬菜好美味,不死鹹還有甘甜味喔,光是竹筍漬物就有多種可選擇,喜愛這類漬物記得詢問。當然還有蔡阿公種的蔬果。

農場入門是必須購買門票,不過若在此住宿用餐都可抵消費。

大坑 (5)

 

金益田園 (2)

金益田園美食坊

招牌菜:金瓜米粉

地址:宜蘭縣壯圍鄉新南村霧罕路3號

電話:03-925-3517

營業時間:11:00~19:00

金益田園 (1)

距離台北最近的宜蘭,這幾年好像跑得很勤,但還是沒跑完整個宜蘭啊。

這次來到盛產南瓜的地方,金益推出的招牌菜自然是南瓜料理:金瓜米粉,炒米粉是台式小吃裡最受歡迎餐點之一,加入南瓜拌炒也多了香甜味。

餐廳把這道料理得不錯,米粉濕潤度拿捏得宜,為一點缺點是南瓜用量有點少,如果加多一點應該會更美味。

金益田園

炸南瓜非常好吃,完全不油膩而且酥脆好香甜,讓我們忍不住多吃了一些。

這碗肉燥妳一定猜不出來加的是甚麼,可不是一般的醬瓜喔,那是小哈密瓜製作的蔭醬瓜,非常好吃,不過產量不多不能販售給顧客。

導是另一種脆醬瓜量較多,因此架上隨時都有,還有餐廳醃漬的豆腐乳,喜愛這些漬物都可以選購。

金益田園 (4)

一佳村 (1)

一佳村養生餐廳

招牌菜:山油麻地瓜

地址:宜蘭縣冬山鄉中山村中城二路58巷11號

電話:03-958-8852

營業時間:11:00~14:00、17:00~19:00

一佳村 (5)

一佳村雖不是農場但是也種植不少蔬菜提供餐廳使用,來到這裡感覺就是很悠閒,因為餐廳周邊種植不少樹木綠化,景觀優美,常見到蜻蜓飛舞停留窗台上。

一佳村 (2)

注重養生料理,推出的招牌菜:山油麻地瓜,這道湯是到餐廳必吃,山油麻特性口感滑潤,沒有苦澀味,每種植物總有他的營養成分,山油麻也不例外。

產期收成處理過放置冷凍庫儲存,但是總會使用完畢,因此會有少許時間沒辦法提供這道料理。目前也正積極增加種植面積,希望克服用量不足窘境。

如果你想吃的養生一定要來一佳村,這些料理真的讓你完全沒有負擔,可以盡情享用。

繼續閱讀:『宜蘭』一佳村青草園 田媽媽養生料理館 

一佳村 (3)

這一桌蔬菜都是一佳村自己種植,無毒蔬菜,無添加醃漬物讓你吃得更安心。

泡菜、百香木瓜,鳳梨豆腐乳都是餐廳醃漬,來到這裡餐廳都會提供當小菜,還有手做堅果酥當甜點。尤其是鳳梨豆乳很多人推薦,每次來我總是會帶走一罐。

一佳村

不過我發現餐廳好像沒開發新菜色,多年前是這些菜,現在去還是這些菜,雖然味道不變就怕顧客會吃膩。

一佳村2

左下漬物與右下五行果凍都式餐廳自己製作,養生又味美。

一佳村 (4)

泰雅 (3)

泰雅風味館>食尚玩家推薦

招牌菜:刺蔥醉雞

地址:宜蘭縣大同鄉松羅村玉蘭巷2號

電話:03-980-1903、0937-016-220

營業時間:11:30~13:30、17:30~19:30

泰雅 (5)

雖然不是第一次品嚐原住民餐點不過我還是很期待,我喜歡嚐鮮體驗不一樣的族群餐點。風味館不論建築或屋外的擺飾都很吸引人。

位於宜蘭的泰雅風味館經營好長時間了,想吃野菜到這裡就對了,風味特殊的野菜也是我的最愛。

其實這周邊還有許多家田媽媽餐廳,不過料理完全不同因此不影響餐廳生意。拜訪當日餐廳正好是周休日,還有顧客上門,可見餐廳生意應該不錯。

第一代老闆娘已經交棒給第二代,他自己則專心作教學,教導原住民傳統野菜料理及開發新菜。

泰雅 (4)

推出招牌菜:刺蔥醉雞,有別於一般用中藥及紹興酒浸泡的醉雞,單存使用少量酒浸泡去骨雞腿,食用前再淋上刺蔥醬汁。

酒味真的非常淡,肉質Q滑嫩,搭配刺蔥很對味,好吃。一旁附上的百香木瓜也好開味。

泰雅 (1)

請店家只要提供招牌菜跟開水即可,趁大家聊天詢問招牌菜作法,廚房又悄悄端上山豬肉刈包,酥炸昭和菜,但是我們還是吃了,這等美味怎能浪費呢。

酥炸昭和菜有個可愛外號喔,老闆娘稱他為原住民波卡,沒想到一片葉子也能炸的香酥美味,真的很ㄙㄨㄚˋ嘴,越吃越順口,而且比波卡還要健康。

泰雅

山豬肉割包其實我們打包帶走了,連吃好幾家胃真的滿了,不過這真的很好吃,外皮還添加刺蔥,這在市面上應該完全吃不到。

 

泰雅 (8)

餐廳一樣有自己製做的產拌手產品可選購,就擺在櫃檯後方,喜歡可以挑選喔。看牆上掛著這些匾額就知道第一代老闆娘很成功。

泰雅 (7)

 

泰雅 (6)

這兩張圖卡就能了解泰雅風味館有哪些野菜,應該不難發現很多陌生菜名吧,刺蔥長怎樣又有哪些營養成份。

泰雅 (2)

刺蔥蛋捲只有這裡有,價格也不貴,喜愛辦首裡的我當下也買囉,不油膩還有刺蔥香氣,真的好吃,感覺老闆娘把刺蔥應用到一個極致,任何食物都能添加,真的是一個很成功的主廚,料理老師。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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