鹿野 田媽媽 傅姐風味餐，來到茶鄉除了品茶也能吃到茶餐，早上採茶後做了萎凋，休憩喝個紅茶，再徒步前往附近的田媽媽餐廳用餐。可惜今日主辦所安排並非茶餐，不過這道地的客家料理，除了傳統口味還有創新口味，每道都是掌廚者所研發。
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根據在地人描述，正一茶園餐坊，也是農委會輔導的 田媽媽餐廳，餐點可是近馳名。就讓我們看看這裡有哪些美味餐點吧。
鹿野高台美食
田媽媽餐坊共同特色，沒有豪華裝潢完全走溫馨路線。吃的是在地食材，因此新鮮且當季。
正一茶園 田媽媽傅姐風味餐
台東縣鹿野鄉永安村永安路588號
電話：089-551818
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這道是很簡單的特色菜餚，1/4顆皮蛋裹上剝皮辣椒，再搭配台灣泡菜。
味道並不會怪異喔，微辣又酸甜在加上皮蛋原有的氣味，成就了這道特殊風味創意料理。
有興趣的朋友可以自己做做看。
看到鹹豬肉你一定想來一碗白飯吧，這是經過改良的不死鹹也不油膩，完全符合田媽媽餐廳料理少油、少鹽、少糖的健康烹調方式。
農委會對於田媽媽餐廳還有一項料理要求就是高纖，竹筍自然是高纖料理，燜筍自然要油才好吃，這裡已經減油量了，我還吃過更油的。
這裡有豬油拌飯～啊～～好讓人懷念～
大夥兒一走入餐廳紛紛尋問放在哪裡，不過我怕吃下太多油完全不敢碰。
我常煮的剝皮辣椒雞，多加了白蘿蔔湯頭別鮮甜。
缺點是油脂有點多，如果上桌前把漂浮在上頭的油脂撈除感覺會更好。
青蔥特別多的客家小炒，味道不錯也不會死鹹，只是用油量若再少一些會更好。
很清爽的涼拌過貓，沒記錯的話醬汁中帶有豆腐乳香。
獲得大家一致好評的白斬雞，在地養殖的放山雞，運動量足皮下脂肪也少。
我熱愛不沾食醬汁就吃原味，口感鮮甜香Ｑ，喜愛雞肉者不能不嚐。
黑木耳炒鳳梨，這是高纖的好菜，味道非常好，只是黑木耳切的太大了美感差一些。（我這是雞蛋裡挑骨頭）
非常甜美的木瓜，一整盤很快被秒殺。
這裡提供茶餐、客家料理，可單點也提供團餐，團體訂餐建議先去電聯繫
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原發文時間2015/10/19日
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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