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苗栗-雲也居一 飄在雲霧中的客家薑料理 -二訪-食尚玩家推薦

2014-08-15
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食尚玩家推薦-苗栗-雲也居一 飄在雲霧中的客家薑料理 ,距離一訪已經好長時間,雲也居一在田媽媽餐廳中風評不錯,此次再訪又能品嘗我思思念念的薑料理,對於外頭飄緲雲霧更是期盼。

不過前些時候中南部常下大雨,一行人反倒更擔心下雨,果真雲兒忽而藍忽而灰,就是不見雲霧飄過來,後來想起上次來是冬天,難到是冬天才能見到雲霧飛過。

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食尚玩家推薦-苗栗-雲也居一 飄在雲霧中的客家薑料理

食尚玩家推薦-苗栗-雲也居一 飄在雲霧中的客家薑料理 雲也居一 (6)

老白狗還在,一訪時他也是顧在門口。

雲也居一 (1)

雖然美景不如預期有些失望,但是餐點可沒讓大家失望,現在由第二代掌廚,而年輕廚師也如預期廚藝精湛,這一餐大家吃的哀哀叫,因為實在是飽到喉嚨又不捨不得哪一道少嚐一口。

次地是薑麻園古顧名思義就是產薑,會有大量薑入菜,依照田媽媽料理精神讓大家吃的更健康,料理完全符合三低一高,低油、低鹽、低糖及高纖。

雲也居一   初訪

雲也居一 (3)

方香萬壽菊茶

芳香萬壽菊茶

別家餐廳桌上不是擺茶就是開水,這裡可是採摘自己種植的芳香萬壽菊沖茶,很清香非常好喝,一訪時喝貴就愛上它,現在也在後陽台種一棵沖茶喝。

 

雲也居一 (7)

客家豆腐

客家豆腐

煎炸過的豆腐口感扎實但是又很嫩,與一般的豆腐料理不同,搭配小番茄料理微酸很清爽開胃。

 

薑母雞酒

雞酒就是要維持熱度才好吃,所以上桌時還會再加熱,熱度上來沒見到煙,一撥開上頭的麻油香氣隨即竄出,讓大夥喊著好香啊,等不及要喝上一口湯。

薑母雞酒 (1)

麻清香沒過度加熱,與一般料理把薑片爆炒到香酥方式不同,添加的是薑塊。

薑母雞酒 (2)

這道應該是全酒,酒味還滿濃,麻油香薑味也足,難怪讓阿芳老師頻頻頻讚,因為是酒料理喝湯前最好先衡量一下,開車者建議最好是別喝。

**未成年請勿飲酒,飲酒過量有礙健康,喝酒不開車,開車不喝酒**

 

薑汁椒麻雞

薑汁椒麻蝦

處理肉料理加薑可去腥,雞肉雖經過油炸卻不油膩,這道又添加椒麻醬料感覺特別不同,椒辣味道不重,很符合田媽媽精神。

盤底又搭配新鮮紫蘇可去油解膩,吃這一道完全不必擔心負擔太重。

 

薑爆蝦

薑爆蝦

愛吃蔥薑蒜應該會挑上面那堆食用,在我眼裡它特別亮眼,一看就是很好吃。

我撈了一匙搭配白飯真的超美味,鹹香酥都有而且不油膩,雖然這一餐飯我才吃1/3碗,不過卻搭了兩匙薑蔥,現在想來還意猶未竟。

當然也不能忽略了底下的鮮蝦,薄薄的外殼油炸香酥,連殼都可以一起食用,搭配少許薑蔥食用更是美味,不過別單獨食用會有些鹹,配白飯則剛好。

 

起飛雲朵

起飛雲朵

這道是創意招牌菜,美麗夢幻的名稱想必是因為外面飄緲雲霧而來。

類似客家湯圓料理方式,主角卻是水晶餃,但是餃子不包餡料,泡在湯裡依然有Q度但不會太硬,加上大量蔬菜菌菇,湯頭好喝又符合高纖健康。

 

竹雞足跡

竹雞足跡

是不是真的竹雞我倒是忘記問也沒仔細聽,但是外表看來是烏骨雞,肚子裡塞入玄米。

湯裡頭發現有竹筍還有一些中藥食材,很特別的料理方式,而雞肉燉的熟度也剛好,很容易夾取。

最厲害的是沒甚麼中藥味,湯頭很清爽感覺就是食材原味,不敢吃中藥的人一定能吃。

 

拌纖

伴纖

顧名思義就是高纖囉,生菜中添加了生山藥、汆燙胡蘿蔔再淋上清爽沙拉醬,不過醬料偏少,上面被取走一半我才動筷子,完全沒有沾醬,從圖上看來只能猜測是水果沾醬。

 

鮮果三拼

食尚玩家推薦-苗栗-雲也居一 飄在雲霧中的客家薑料理 鮮果三拼

主角是糖醋魚、炸南瓜、蔬果沙拉,中間高腳杯是李子蜜餞。

糖醋魚不是我的菜,因為我不是特別愛吃魚,尤其是糖醋魚,美味嗎?看大家搶食就知道。(忘記拍空盤子見證)

原本以為可以吃到擳瓜,完全忘記產期已過,南瓜是他們自己種的,炸南瓜很美味但我更希望吃到他們家的櫛瓜,一整個思思念念最愛的櫛瓜。

李子蜜餞不確定是不是他們自己做的,李子本來就酸不過這味道也不會太甜,蔬果沙拉我卻完全忘記吃,只聽大家說有芒果丁。

雲也居一 (10)

餐廳採開放式除了矮牆及擋風帆不,沒有窗戶,讓大家可以在自然美景中用餐,心情整個都放鬆用餐也更愉快。

雲也居一 (9)

 

如果你對芳香萬壽菊有興趣,後院階梯下種植一棵可去瞧瞧,冬季開花後還能採到種子。

雲也居一 (11)

餐廳內隨時可見如此美景

雲也居一老闆娘

老板娘彭麗貞女士依然維持她慣有的親切笑容,很有鄰家媽媽味道

 

蒜香圓蹄

蒜香圓蹄 (1)

端上來時著時嚇到我們,這麼下飯的菜餚不是早該上桌了嗎?想必是主廚忙不過來吧。一旁還加上一碟誘人紫蘇梅讓大家去油解膩。

蒜香圓蹄 (2)

就這麼擺著也不是辦法,切一切分食吧,沒想到它不但不鹹還很香,仔細推敲是經過滷製再烘烤。

外皮屬軟Q口感,不油膩而且很香,怕吃肥肉的我都敢吃,瘦肉不柴也不會太鹹,沒多久就被大夥給秒殺幾乎清空。

 

地瓜葉

季節時蔬,今天是地瓜葉,除了很燙之外無可挑剔,哈~說的根本是廢話,剛煮好當然燙囉,不過很嫩也處理的翠綠,清爽很好吃。

 

香薑雞

香薑雞

我思念的特色料理總算上桌了,這一道是老闆娘母親常做給她吃的家常菜,很有媽媽味道,還沒開飯我就嚷著有這道菜大家一定要記得品嘗,沒想到它太晚出場大家都吃飽了。

雲也居一 (8)

經過我強力推薦,紛紛勉為其難夾上一塊肉幾片薑品嚐,也評論起這道菜,大家都是內行人吃出跟三杯雞相似,只是薑片特多,添加的蒜頭比例較少,而且口味沒那麼重,不過還是一道很下飯的料理,該來一碗飯才對,但是肚子容量滿了。

 

薑汁撞奶

薑汁撞奶

必嚐招牌甜點,除非不敢吃奶製品。

啊!不是說肚子滿了嗎?是沒錯,不過女人的胃永遠多一個空位裝甜點。

上桌時是液體狀,帶有濃濃奶味及淡淡薑味,喜歡凍狀可擺著等涼透,而我總喜歡喝一半再擺著等它結成凍狀,冬天氣溫低非常快速,夏天好不容易才得到一片奶凍皮。

 

手工甜蜜番茄

蜜番茄

這是新開發的手工甜點,去皮番茄加入醃漬梅子汁,微酸微甜,酸甜美味讓人無法檔,結成冰球更是夏天最讓人難以割捨的甜點。

雲也居一 (4)

【雲也居一】為何取這名稱呢?因為雲霧也和我們居住在一起

官網: http://ginger.mmmtravel.com.tw/

地址:苗栗縣大湖鄉栗林村薑麻園96

訂餐專線:037-9515300988-230135

營業時間:AM:10:00~PM:8:00(每週四公休)

雲也居一 (12) 

認證客家美食餐廳

 

雲也居一 (嫩薑妹)

停車場旁可愛嫩薑妹

雲也居一

離開時發現這兩張人力抬坐椅,這裡有高山美景嗎?

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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