長盈海味屋、魚菲力-食尚玩家推薦


台南大量養殖虱目魚因此又有虱目魚的故鄉稱號,長盈海味屋是養殖戶,首推虱目魚菲力。這兒也是農委會輔導的田媽媽餐廳,自家養殖的虱目魚除了供應自家餐廳使用,也把處理好的虱目魚真空做包裝冷凍,販售給喜愛虱目魚的遊客。

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    台南美食,台南虱目魚,田媽媽餐廳,虱目魚菲力,長盈海味屋,魚菲力 @Amanda生活美食料理

    來到這裡看到櫃台上方牌子讓我們都驚訝,原來虱目魚可以有這麼多不同部位料理方式,居然還有虱目魚香場。

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    不過招牌菜主推魚菲力,虱目魚也有菲力嗎?哪一塊是菲力呢?沒記錯的話魚菲力這名稱是阿芳老師取的。

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    長盈將魚肚取下魚骨熬湯,背鰭這一塊因為油脂豐厚口感好,因此特別開發出一道鮮魚料理。

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    只要烘烤或乾煎熟透即可食用,看看魚鰭上的油脂多豐富啊,那可都是魚肉所分泌出來的。

    大家都知道虱目魚多刺,雖然是背鰭其實不必擔心魚刺問題,這一塊反而比魚身還容易去刺,只要把魚肉咬下自然就去刺了。

    地址:台南市北門區慈安里484號
    電話:06-7850577
    營業時間:08:00-19:00
    https://www.facebook.com/milkfish.dragon

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    這裡比較類似小吃店,有許多散客,不過也有遊覽車會帶顧客到此認識虱目魚各種食用方式,還專程來採購虱目魚。

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    魚骨熬煮的精華都在這一碗,老闆拿他來煮麵線賣給顧客,這湯能不鮮嗎?
    突然好羨慕住在長盈附近的民眾,可以吃到這樣鮮甜味美的小吃。

    這濃縮魚骨湯也有冷凍宅配,不過量不多很難訂,我訂過兩次都沒訂到魚骨湯,只買到虱目魚。

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    這就是魚菲力,薄鹽處理過,現場現煎現吃真的好美味,很多遊客到此都是為了它而來。

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    還有不能錯過有產銷履歷驗證的虱目魚一夜乾,分別有整條魚帶刺跟無刺(已經去刺),還有虱目魚肚可選擇。
    當然也不能忽略招牌菜魚菲力,還有虱目魚鬆跟虱目魚香腸。
    據說香腸不容易製作,老闆有意停止,訂購前最好先詢問。

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    魚是冷凍包裝,現場帶走店家會幫忙用保麗龍封住,涼度可維持半天。
    老闆特別提醒魚肚油脂多基本上乾煎即可,除了現場採購也可以打電話訂購,匯款確認收件資料,長盈會幫忙宅配到家。

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    本篇文章為2014年底參與田媽媽餐廳招牌菜評選試吃紀錄,舊文重整

     

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    作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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