食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場

食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場 台南大量養殖虱目魚因此又有虱目魚的故鄉稱號,長盈海味屋是養殖戶,也是農委會輔導的田媽媽餐廳,自家養殖的虱目魚除了供應自家餐廳使用,也把處理好的虱目魚真空做包裝冷凍,販售給喜愛虱目魚的遊客。

 

食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場

食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場 (8)

來到這裡看到櫃台上方牌子讓我們都驚訝,原來虱目魚可以有這麼多不同部位料理方式,居然還有虱目魚香場。

長盈虱目魚 (5)

不過招牌菜主推魚菲力,虱目魚也有菲力嗎?哪一塊是菲力呢?沒記錯的話魚菲力這名稱是阿芳老師取的。

長盈虱目魚 (7)

長盈將魚肚取下魚骨熬湯,背鰭這一塊因為油脂豐厚口感好,因此特別開發出一道鮮魚料理。

長盈虱目魚 (1)

只要烘烤或乾煎熟透即可食用,看看魚鰭上的油脂多豐富啊,那可都是魚肉所分泌出來的。

大家都知道虱目魚多刺,雖然是背鰭其實不必擔心魚刺問題,這一塊反而比魚身還容易去刺,只要把魚肉咬下自然就去刺了。

台南北門-長盈海味屋-田媽媽餐廳招牌菜:長盈魚菲力

食尚玩家推薦-虱目魚香腸

地址:台南市北門區慈安里484號
電話:06-7850577
營業時間:08:00-19:00
https://www.facebook.com/milkfish.dragon

 

長盈虱目魚 (4)

這裡比較類似小吃店,有許多散客,不過也有遊覽車會帶顧客到此認識虱目魚各種食用方式,還專程來採購虱目魚。

 

長盈虱目魚 (6)

魚骨熬煮的精華都在這一碗,老闆拿他來煮麵線賣給顧客,這湯能不鮮嗎?突然好羨慕住在長盈附近的民眾,可以吃到這樣鮮甜味美的小吃。

這濃縮魚骨湯也有冷凍宅配,不過量不多很難訂,我訂過兩次都沒訂到魚骨湯,只買到虱目魚。

長盈虱目魚 (10)

這就是魚菲力,薄鹽處理過,現場現煎現吃真的好美味,很多遊客到此都是為了它而來。

食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場(9)

還有不能錯過有產銷履歷驗證的虱目魚一夜乾,分別有整條魚帶刺跟無刺(已經去刺),還有虱目魚肚可選擇。

當然也不能忽略招牌菜魚菲力,還有虱目魚鬆跟虱目魚香腸。

據說香腸不容易製作,老闆有意停止,訂購前最好先詢問。

長盈虱目魚 (11)

魚是冷凍包裝,現場帶走店家會幫忙用保麗龍封住,涼度可維持半天。

老闆特別提醒魚肚油脂多基本上乾煎即可,除了現場採購也可以打電話訂購,匯款確認收件資料,長盈會幫忙宅配到家。

 

長盈虱目魚 (3)

本篇文章為2014年底參與田媽媽餐廳招牌菜評選試吃紀錄,舊文重整

 

大坑休閒農場 (1)

再訪大坑休閒農場,這次跟古道廚娘、長盈共三家快閃試吃招牌菜,一路從阿里山下來到了大坑已經是黃昏。

大坑休閒農場提供多種體驗,夏日可戲水,可住宿、用餐,有咖啡廳,入門是必須購買門票,不過若在此住宿用餐都可抵消費。

大門進來大伙快步走往餐廳,一步都不能耽擱,要不回到台北都得深夜了。

初訪文章有更詳細介紹 『台南新化』大坑休閒農場-最低海拔跨年曙光

 

大坑休閒農場-田媽媽餐廳招牌菜:竹筍雞湯

地址:台南市新化區大坑里82號

電話:06-594-1555

時間:平日08:00~22:00 假日08:00~23:00

粉絲團 https://www.facebook.com/Dakeng520/

 

大坑休閒農場 (5)

這裡真的很適合攜家帶眷,尤其是小朋友來到這裡肯定是樂不思蜀。

麝香豬、雞、鴨、鴿子….這些平常不容易見到的家禽小動物。

大坑休閒農場 (17)

偶爾還會出現這種搶食畫面,不過後來是和平收場,麝香豬贏了。

 

大坑休閒農場 (2)

餐廳及住宿都圍繞著廣場建立。

餐廳門口及窗台可看出用餐區有兩個樓層,足可應付整車遊覽車遊客以及住宿旅客。

大坑自己摘種了竹筍及蔬果,一大部分應付餐廳食用,以及作醃漬品販售。

大坑休閒農場 (3)

 

 

 

大坑休閒農場 (4)

大坑農場是蔡家一家三代經營,餐廳內這張大海報有詳細介紹農場及蔡家人。

蔡阿公年紀大了還閒不下來,每天依舊到田裡耕作。蔡爸跟蔡媽好像甚麼都忙,蔡媽還醃的一手好漬物。

第三代三位正妹負責住宿跟餐廳,餐廳掌廚則是蔡媽跟蔡二姐。曾經在此地喝過下午茶,對於蔡二姐的餐點美味印象深刻。

大坑休閒農場 (8)

招牌菜是竹筍雞湯,用的是農場種植的竹筍料理,搭配農場養的雞隻,湯鮮味美是肯定的,種植的竹筍品種有很多種,煮湯使用竹筍是我最愛的麻竹筍那更是美味。

 

大坑休閒農場 (11)

食材新鮮品質佳,獲得大家喜愛。

餐廳提供的菜餚幾乎都是自家產品僅有極少數是市場採購,上回嚐過的焗烤點心不僅做法特別也非常好吃。

焦糖烤鳳梨,櫻花蝦焗烤地瓜,綠竹筍焗烤。

 

 食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場(6)

沒記錯的話,這應該是櫻花蝦焗烤地瓜。

田媽媽餐廳取用的食材,尤其是招牌菜色,除了農家自產還有是當地特產。

大坑休閒農場 (9)

色彩繽紛沙拉,用的是蕨菜過貓,加上沙拉醬及柴魚片。

焦糖烤鳳梨,洛神花淋上沙拉醬。

大坑休閒農場 (10)

色彩繽紛也很美味,夏天吃更棒,不過記得好像是秋天去的。

 

大坑休閒農場 (7)

新開發的迷迭香香腸

這一天從阿里山一路吃下來,到這裡已經飽到不行了,所以當這一盤迷迭香香腸端上桌,氣味很香。

但是每個人(包含很能吃的阿剛小帥哥),肚子都鼓鼓的再也塞不進任何食物。

最後給辛苦的司機打包帶走,後來問他好吃嗎?他說迷迭香味道淡淡的味道不錯喔。

 

大坑休閒農場 (15)

其實我們剛就坐,蔡家小妹就端上這一壺,讓我好驚訝的芳香萬壽菊。

因為沒想到他們也種了,這是我最愛的香草茶。

大坑休閒農場 (16)

 

發現壺底還有東西,湊近一看是鳳梨,所以這湖有香草還有水果酸甜香,超好喝。

食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場 (13)

農場醃漬的醬菜好美味,不死鹹還有甘甜味喔,光是竹筍漬物就有多種可選擇,喜愛這類漬物記得詢問。當然還有蔡阿公種的蔬果。

大坑休閒農場 (14)

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AuthorAmanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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