培根皮蛋捲-好美味下酒料理


使用培根來搭配皮蛋,再搭配一些綠色豆莢,除了顏色好看味道也會清爽些,而培根跟大蒜也很搭。若不怕生食蒜頭,可切一些夾著食用,就跟香腸配蒜苗一般。這裡我搭配炸蒜片,雖是不一樣的蒜香味道一樣很搭。

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培根可用一整片也可用1/2片,整片培根比較不容易散開,而使用1/2片則吃到的油脂量會低一些。
捲裹好可選擇少油乾煎或是油炸,基本上兩種方式都可以。

材料:
皮蛋3顆、培根6或12片、四季豆6根、大蒜1根或炸蒜片少許、油1大匙

作法:
電鍋擺上蒸架,皮蛋帶殼擺入,外鍋加水1/4杯,蒸熟皮蛋。
皮蛋取出放涼去殼,每顆切四等份。

四季豆挑除兩旁粗纖維洗淨,切培根相同寬度。

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培根上擺一片皮蛋,一截四季豆,捲裹起來,缺口朝下略微按壓。

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平底鍋起鍋開小火,下一大匙油,培根捲全部擺入,缺口一定要朝下。
單面煎到香味飄出略為出油才翻面,這時缺口經過加熱後已經黏住。

翻面兩次煎到培根熟透即可。四季豆加熱後也熟了且是有脆度。

附註:
若擔心料理完四季豆還是偏硬,可先煮開一碗水汆燙過。

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