Amanda食譜-辛香料、醬料懶人包
Amanda食譜懶人包系列,大致區分中式醬料,西式醬料,包含有辛香醬料、開胃醬料、台灣小吃沾醬、拌醬。
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Amanda食譜懶人包系列,大致區分中式醬料,西式醬料,包含有辛香醬料、開胃醬料、台灣小吃沾醬、拌醬。
清蒸鱸魚用的是鹹蚋仔醬汁,主要是不想浪費醃漬醬汁,而且那一碗醬汁裡可是包含了河蜆的鮮味,不加以利用也太可惜了。
喜歡喝羹湯以往想吃肉羹大多買現成的肉羹條,後來發現很多有奇怪添加物,又很擔心肉品有問題。有段時間常在熟識的攤位吃香菇肉羹,湯頭味道是老公喜愛的,肉也很嫩,除了味精加太重之外幾乎無可挑剔,但我感覺這肉羹條應該也添加了嫩肉精,這吃多了對身體不好。
炸油蔥酥不燒焦不失敗秘訣 ,我的食譜裡時常會用到油蔥酥,油飯、拌蔬菜,尤其滷肉燥時更是大量使用,或許很多人都習慣買現成的,不過自從我會做菜以來一直都習慣使 用自己炸的油蔥酥。
油蔥是台式料理主要的香料之一,很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼,因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗,可用烤的喔,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?