剝皮辣椒竹筍雞-鮮甜微辣順口-四季好湯

夏天就是要吃涼食,可是愛喝湯的我偶爾還是想煮一鍋湯喝,尤其是竹筍產季除了竹筍粥、滷竹筍之外就是筍子湯。

才剛喝過排骨湯又想喝雞湯,好想沒煮剝皮辣椒了,通通加進去煮了,湯頭鮮甜麻辣超讚的,煮這一鍋不論食材或湯汁都不怕沒人吃。

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材料:

仿土雞腿一隻、大竹筍1隻、剝皮辣椒10條、辣椒湯汁1/2碗

挑選雞肉方式:公雞肉比較不油膩口感較Q,母雞肉油脂多但是肉質軟)

 

做法:

雞腿肉剁塊,盡量剔除油脂,洗淨加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

竹筍去殼,消除底部粗纖維,洗淨切滾刀塊。剝皮辣椒切小段。

竹筍、雞肉塊入鍋加滿水,加辣椒湯汁,水淹蓋超過食材5cm以上。

 

蓋上鍋蓋,大火煮開改小火續煮30-35分鐘。

竹筍燉煮越久越好吃,至少要滾超過30分鐘。

最後才加入剝皮辣椒,滾1分鐘即可。

試一下味道再看是否需要再做調味。

 

剝皮辣椒竹筍雞

附註:

不管是用哪種雞肉,煮好靜置一會,將漂浮在上頭的油脂撈除減少油膩。

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