剝皮辣椒竹筍雞-鮮甜微辣順口-四季好湯

夏天就是要吃涼食,可是愛喝湯的我偶爾還是想煮一鍋湯喝,尤其是竹筍產季除了竹筍粥、滷竹筍之外就是筍子湯。

才剛喝過排骨湯又想喝雞湯,好想沒煮剝皮辣椒了,通通加進去煮了,湯頭鮮甜麻辣超讚的,煮這一鍋不論食材或湯汁都不怕沒人吃。

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材料:

仿土雞腿一隻、大竹筍1隻、剝皮辣椒10條、辣椒湯汁1/2碗

挑選雞肉方式:公雞肉比較不油膩口感較Q,母雞肉油脂多但是肉質軟)

 

做法:

雞腿肉剁塊,盡量剔除油脂,洗淨加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

竹筍去殼,消除底部粗纖維,洗淨切滾刀塊。剝皮辣椒切小段。

竹筍、雞肉塊入鍋加滿水,加辣椒湯汁,水淹蓋超過食材5cm以上。

 

蓋上鍋蓋,大火煮開改小火續煮30-35分鐘。

竹筍燉煮越久越好吃,至少要滾超過30分鐘。

最後才加入剝皮辣椒,滾1分鐘即可。

試一下味道再看是否需要再做調味。

 

剝皮辣椒竹筍雞

附註:

不管是用哪種雞肉,煮好靜置一會,將漂浮在上頭的油脂撈除減少油膩。

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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1 個回應

  1. 自己親手料理的美食,吃起來既美味又多了份成就感!
    感恩好友的美食分享!
    版主回覆:(08/10/2015 08:50:53 AM)
    我愛煮雞湯,搭配當季食材更是新鮮美味

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