剝皮辣椒竹筍雞-鮮甜微辣順口-四季好湯


剝皮辣椒竹筍雞 愛喝湯的我偶爾隨時都想煮一鍋湯喝,尤其是竹筍產季除了竹筍粥、滷竹筍之外就是筍子湯。好就沒煮剝皮辣椒了,通通加進去煮了,湯頭鮮甜麻辣超讚的,煮這一鍋不論食材或湯汁都不怕沒人吃。

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材料:
仿土雞腿一隻、大竹筍1隻、剝皮辣椒10條、辣椒湯汁1/2碗

挑選雞肉:
公雞肉比較不油膩口感較Q,母雞肉油脂多但是肉質軟

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做法:
雞腿肉剁塊,盡量剔除油脂,洗淨
竹筍去殼,消除底部粗纖維,洗淨切滾刀塊。
剝皮辣椒切小段。

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準備一大碗水中大火煮開,雞肉下鍋汆燙,煮出血水髒汙,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

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竹筍、雞肉塊入鍋加滿水,加辣椒湯汁,水淹蓋超過食材5cm以上。
蓋上鍋蓋,大火煮開改小火續煮30-35分鐘。

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竹筍燉煮越久越好吃,至少要滾超過30分鐘。
最後才加入剝皮辣椒,滾1分鐘即可。
試一下味道再看是否需要再做調味。

附註:
不管是用哪種雞肉,煮好靜置一會,將漂浮在上頭的油脂撈除減少油膩。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment
  1. 自己親手料理的美食,吃起來既美味又多了份成就感!
    感恩好友的美食分享!
    版主回覆:(08/10/2015 08:50:53 AM)
    我愛煮雞湯,搭配當季食材更是新鮮美味

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