醬鳳梨蒸吳郭魚

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醬鳳梨蒸台灣鯛非常鮮甜又美味 ,因為工作忙碌,每天做菜像打仗,不注意刀工,不在意擺盤只要求食物新鮮。醬鳳梨是媽媽過年時做的,我雖然已經學會作法,也收錄在我的第一本料理書30分鐘,動手做醃漬料理】,但是只要媽媽做的我還是會帶走一兩瓶。

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照說不該讓老人家這麼辛苦,但是總不忍心拒絕她,載她去市場親自選購鳳梨,當然主要也是孩子們願意拿她做的醬鳳梨,心裡認為子女還是需要我心情會更開朗,證明自己不是無用的老人。

媽媽的醬鳳梨從很鹹一直改良,教導我時已經減少大量鹽巴了,不過對於現代人飲食來說還是鹹了些,所以使用時還得斟酌用量。

今天使用的是吳郭魚,以往這種魚容易有土味經過改良目前大多沒這方面疑慮,漁民也將它改良成更優質品種台灣鯛,若怕吳郭魚有土味建議可改用台灣鯛。

醬鳳梨蒸台灣鯛-鮮甜美味

材料:
吳郭魚1條、醬鳳梨1.5塊、醬鳳梨湯汁2小匙、嫩薑1塊

作法:
吳郭魚處理乾淨,表面劃上2-3刀,或切塊。
嫩薑洗淨切絲。
醬鳳梨切小塊。

魚洗淨擦乾擺放深碟,上鋪薑絲及醬放梨,醬汁均勻澆上。
電鍋擺放蒸架,魚擺入,外鍋加水1杯。

附註:
中型魚一次蒸1-2條都只需一杯水就能蒸熟。
這裡的醬鳳梨一塊是新鮮鳳梨的1/4寬度,醃漬後也會縮水。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶食譜著作:『電鍋料理王,廚房大小菜,電鍋就能做』『30分鐘動手做醃漬料理』『30分鐘動手做健康醬』『30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 』『高尿酸症飲食與治療』『糖尿病飲食與治療』 『高血壓症的飲食與治療 』 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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