楓康烘焙料理紙-不沾黏完美脫模體驗-可耐高溫250度 ，烘焙料理這幾年好熱門，不分性別年齡都喜愛，烘焙食物是離不開烘焙紙，老品牌楓康家用品除了吳羽保鮮膜及楓康鋁箔紙，近期又推出法國進口紙材製作楓康烘焙料理紙，不沾黏可輕鬆脫模，耐溫-50℃至250℃，高溫250℃甚至可維持30分鐘。使用範圍廣泛，不論是烤、煎、蒸、微波、冷凍，包裹食物都適用。
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楓康烘焙料理紙-不沾黏完美脫模體驗-可耐高溫250度
楓康烘焙紙採用捲筒式包裝，抽取使用非常方便，用多少拉多少，鋸齒切口更輕鬆切除，抽出烘焙紙只需輕輕畫上鋸齒就切除，不必像零售烘焙紙還得拿剪刀來裁切。
烘焙紙不僅可用在烘烤上，蒸包子、蘿蔔糕都可用烘焙紙，甚至很多人煎魚時會沾鍋掉魚皮，這時候就可以在鍋裡墊上烘焙紙，利用它不沾黏特性煎出一條漂亮完整金黃色煎魚，此外大家熟知的紙包魚、紙包雞料理都適合使用楓康烘焙紙，包好食物只要在銜接處抹上濃稠澱粉水就可以入烤箱烘烤。
我對於烘焙紙的需求是烘烤肉捲、烤魚、點心、餅乾，當蒸籠紙蒸饅頭、蒸蘿蔔糕、南瓜糕更是方便脫模，任誰都不樂見辛苦製作餅乾黏在紙上，或是蒸好的糕點扣不出來，有了不沾黏食物的楓康料理烘焙紙協助，可以蒸好後完整移出鍋具模型。
相信很多人都對於烘烤後的烤盤油汙非常頭痛，楓康烘焙紙有幾個特性：防油滲透性、耐高溫、不沾黏、SGS檢驗合格。可隔離油脂、湯汁保持適度透氣，因為這些特性在使用後不會殘留在烤盤或器皿上也更容易清潔。
楓康烘焙紙使用紙材是來自法國知名大廠，而且符合台灣SGS檢驗以及美國PDA衛生標準，讓烘焙愛好者使用起來會更安心。
烘焙紙顏色是純白，紙質非常乾淨沒有任何汙點斑漬，而且經過檢驗合格可以安心使用在食物烹調烘焙。
正反兩面都可使用，不必刻意選擇哪一面喔，當然使用操作上就更加便利省事。
我喜歡這個貼心設計，只要將兩側壓入就會扣住烘焙紙中心卷軸，抽取烘焙紙不會整卷都滑脫掉落出來。
對我來說還有更讓我喜悅的，楓康料理烘焙紙非常方便收納，以往購買散裝烘焙紙，每回要使用我確時常找不到或者抽出來就散落一地，還要拿刀子來裁切才能使用，幾乎每次做烘烤料理前都弄得手忙腳亂。
以往購買散裝烘烤紙還有個重大而且危險的缺點，烤好後不僅紙質邊緣焦黑，是幾乎整張紙都微焦，當下會驚嚇幸好沒著火。
楓康烘焙紙因為耐高溫250℃特性連續烘烤30分鐘邊緣也不焦黑，因此讓我在使用時會更為安心，除了不必擔心食物異味更不用擔心因為持續30分鐘的烘烤而產生紙質燒焦甚至分泌出毒素。
這裡我示範了類似好市多牛肉捲做法，年快到了也來蒸個喜氣南瓜糕吧？南瓜糕與蘿蔔糕是相似作法，只是南瓜的金黃顏色看起來會更討喜。
咖哩起司牛肉捲
我在牛肉餡料理添加了咖哩有預防失智效果喔，因為裡面含有薑黃，不單獨使用薑黃粉是因為奇特味道家人不喜歡，但是咖哩粉是多種香料搭配香氣濃郁深受家人喜愛。這道牛肉捲比美式賣場的還要好吃喔，外皮香酥而且非常有彈性，一向不愛這類食物的老公居然連吃三塊，頻頻說外皮好香很好吃。
麵皮材料：(兩條份)
高筋麵粉220g、鹽1/2小匙、細沙糖1/2小匙、速發酵母3g、水130-140g
麵皮作法：
麵粉、鹽、砂糖及酵母粉置入鋼盆拌勻。
一邊加水一邊用筷子攪拌，預先留下約20g 水。
邊攪拌邊觀察濕潤度，濕潤度不夠麵糰太乾硬，可再慢慢加入少許水。
只要週邊沒有殘留乾粉立即停止加水。
拌成濕潤度不黏手麵糰，用點力氣搓揉麵團約8-10分鐘，讓麵皮表面呈現光滑。
放回鋼盆，表面噴少許水，覆蓋上棉布巾或保鮮膜(不沾黏麵糰上)。
發酵時間約40-80分鐘，視氣溫決定延長或縮短時間。發酵完成約原先麵糰兩倍大。
這週天氣太冷我把麵糰擺到電鍋上開啟保溫。(不必加熱只要保溫鍵開啟)
實在太冷了發酵時間接近兩小時才完成，又因為忘記噴水表面有些乾燥，不過操作上不影響。
內餡材料：我使用牛肋條油脂較多因此不再添加油脂，如果使用瘦肉則準備2大匙油。
火鍋牛肉片或牛肋條約180g、洋蔥中型1/2顆約100g、蒜頭5顆、印度咖哩粉1.5大匙、胡椒粉1/4小匙、起司條約50-70g
附註：不吃牛肉可改用豬梅花肉或去骨雞腿肉
餡料作法：
牛肋條切0.5cm厚片狀。洋蔥去皮去頭尾切小丁。蒜頭去皮切末。
炒鍋開中大火，加入牛肋條翻炒變色出油。(火太小會先出水不是出油)
改中火加入洋蔥、蒜末炒香。
加入咖哩粉拌炒出香氣。
加鹽、胡椒粉調味，立即熄火取出餡料。餡料一定要完全冷卻才可以包裹，否則麵皮內側會先被燙熟，燙死。
包裹牛肉捲：
發酵完成麵糰切成兩等份，取一份用擀麵棍擀成約26cm長、18cm寬橢圓長薄片。(發酵前忘記噴水，麵皮表面比較乾但是不影響操作)
取一半餡料均勻橫向鋪放，食材鋪放中央1/3多一些，長邊至少留1cm空白，短邊兩側各留下約3cm。
牛肉餡料上再均勻灑放一層起司條，特愛起司者也可以舖牛肉料前先鋪一層起司。
麵皮單側覆蓋上，邊緣按壓黏住，另一側麵皮拉起重疊捏緊黏合至少1.5-2cm，盡可能不要重疊太厚，口感會較差。
重疊處必須確實捏緊不會蹦開，免得烘烤過程爆漿，麵皮外頭濕了口感會變很差。
烤盤內側鋪上楓康烘配紙，確認烘焙紙只鋪放烤盤內，請避免超出烤盤讓烘焙紙直接接觸高溫或火源。
完成牛肉捲擺放烘焙紙上，另一卷同樣做法擺入，盡量牛肉捲兩側都間隔2cm左右才不會在烘烤過程中黏在一起。
牛肉捲翻轉過來，黏貼口朝下，麵皮上刷一層油，視個人喜好再灑上起司粉或不灑。
烤箱開啟190度全火預熱10鐘，牛肉捲入烤箱烤約25-28分鐘。
附註：我烤了30分鐘，外皮香酥偏硬但是非常好吃，不愛硬口感請縮短時間。
麵皮表面成金黃色澤即完成烘烤，熱食冷食都很美味。
你能相信這是烤好的烘焙紙嗎？除了增加油汙幾乎跟全新的一樣完全沒改變，依然是烘焙紙原來的純白色澤，當然邊緣也是完好如初一點也沒烤過的痕跡更別說是烤焦。
因為近日寒流到來，如果沒有馬上食用牛肉餡的牛油會結凍，所以食用前還是需要加熱。
加熱方式不建議再烤過，改用電鍋只加1-2大匙水加熱，口感一樣香酥但是不會變得更硬。
方式(1)牛肉捲先切好擺放餐盤置放蒸架，蒸熱再燜5-10分鐘取出。
方式(2)直接在蒸架上放置楓康烘焙料理紙，牛肉捲擺上加熱，可避免起司沾黏、後續
附註：每個品牌烤箱溫度不一，請再自行評估，尤其家用型溫度較不平均。我家烤箱是P牌容量32公升。
看看這完成品是不是超讚，雖然牛肉油脂流出來但是有楓康烤盤紙不必擔心。
有一捲邊緣沒捏緊起司流出來，不過因為有楓康烘焙紙我省下許多清潔工作，起司塊不僅沒沾到烤盤也不沾黏在烘焙紙上，我拿起牛肉捲它就跟著離開烤盤紙了。留下烤盤上的油脂那就更好清洗，只要熱水一沖就融化，後續清潔也超輕鬆，不必浸泡又刮又摳的把烤盤表層給破壞。
烤物方便使用，蒸物當然也是沒問題，接下來蒸個配合過年的南瓜糕。
過年必備糕點-南瓜糕
材料：
在來米粉400g、南瓜一小顆去皮去籽約800g、豬絞肉100-150g、乾香菇5朵、油蔥酥3大匙、蝦仁乾(開陽)3大匙、水4-4.5杯、油3大匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許（一杯水約170-180cc）
工具：耐熱玻璃盒1L兩個，或是不鏽鋼鍋、楓康烘焙紙
附註：
南瓜若是使用量不足甜味會較淡。偏愛較硬Ｑ加水4杯，喜愛軟Ｑ則加水4.5杯水。
調味可加一半白胡椒粉，一半黑胡椒粉，會有兩種不同香氣也能增加辣度
作法：
香菇洗淨泡冷水約30分鐘，擠乾去梗切丁。
開陽洗淨浸泡20分鐘，再清洗去除砂礫，切碎。
南瓜削除外皮，對切開去籽，切塊刨絲。
準備炒料前先把模具鋪上楓康烘焙紙，我用的是可耐高溫保鮮玻璃盒。
炒鍋起鍋，加3大匙油，小火爆香蝦皮，再加香菇丁炒香。
放入絞肉中火炒散炒熟。
南瓜絲加入翻炒至有些軟。
加入2杯水約360cc、鹽、白胡椒粉，煮到南瓜絲熟軟，水剩下約半杯，熄火。(南瓜很甜，不必加糖調味)
在來米粉用2杯冷水約360cc調開成糊狀。
趁南瓜熱度高，把米糊倒入。
快速攪拌均勻，完全融和成半熟濃稠糕狀。
使用模型（玻璃保鮮盒或不鏽鋼鍋）鋪上楓康烘焙紙，把煮好的南瓜米糊倒入，確實壓入每個角落，塗抹均勻。
再把表面抹平，米糊很黏不容易抹平，最後可將工具沾水再抹容易些。(我習慣使用平匙飯勺抹)
放入蒸籠蓋上鍋蓋中火蒸約50分鐘，或者放入電鍋，外鍋加2.5杯水，蒸熟。
蒸好先用籤子刺過南瓜糕，不沾黏就已經熟透。
剛蒸好是軟軟的水氣很重，熄火取出放涼，等候降溫辭水。
我急著拍照所以沒等涼透就移出模具，除了還帶有些水氣，烘焙紙是完全不沾黏，很輕鬆就將它拉離南瓜糕。
取出溫溫的南瓜糕切塊即可食用，放置涼透口感會更Ｑ，可直接沾蒜蓉醬油膏食用。
冷卻才可以切片，如果還沒冷藏可以直接食用。
附註：辭水就是水份完全被南瓜糕吸收，蒸糕點很重要的一個步驟千萬不能省略，蘿蔔糕也相同。
溫溫的吃口感Ｑ還有南瓜的香甜，冷藏過切片用少許油煎的香酥又是不一樣的香酥味道。
這裡還要提醒大家，如果家中沒有不沾鍋又怕食物沾鍋，煎年糕時可先在鍋子裡鋪上烘焙紙，請記住只要鋪放鍋裡別冒出鍋緣。
用這方式煎好的年糕不會沾黏鍋底，煎好年糕只要取出烘焙紙丟棄，鍋子只有油脂完全不會有沾黏食物很好清洗。
煎南瓜糕油不要多，火侯要小，慢慢煎才能料理出金黃色澤香酥不乾硬南瓜糕。蘿蔔糕也是相同油煎作法。
文章為楓康邀稿-Amanda使用推薦
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Amanda是台灣食譜作家，料理講師，美食旅遊部落客。更多關於Amanda
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