醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理


醬燒鴨排用的是櫻桃鴨胸 ,櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到,除了炸鴨排做醬燒也很美味,而且相較之下醬燒比較健康,油膩感也比較低。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

鴨肉外皮油脂含量已經非常高,這一道完全不再添加任何油脂,採用乾煎方式逼出表皮油脂再做醬燒,加上整塊煮也比較不會乾柴。

材料:
鴨胸肉2個約450-500g、薑1塊、蒜頭6顆、醬油4大匙、米酒3大匙、八角1顆、胡椒粉少許、九層塔1/2把、水約500cc

作法:
薑洗淨切片。
蒜頭洗淨拍破去皮。
九層塔取葉片洗淨瀝乾。
鴨胸肉洗淨擦乾

鍋子開中火燒熱,乾鍋不添加油脂。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

鴨皮朝下入鍋乾煎出油,鴨皮煎上色。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

Amanda老師/限時團購

翻面鴨肉朝下,利用鴨皮釋出的油脂煎香。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

薑片、蒜頭下鍋炒香

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

加米酒嗆鍋,加醬油、水、八角、胡椒粉。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有~不要盜文~台灣NO.1

蓋鍋蓋中大火煮開 ,改小火燜燒約10分鐘翻面。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

再燒煮約10-12分鐘,醬汁燒煮濃稠,立即熄火。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

鴨胸肉朝下,蓋鍋蓋浸泡30分鐘入味。

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理

取出鴨胸肉切片擺盤。
醬汁再煮開,加九層塔煮出香味,取醬汁淋上鴨排。

附註:
鴨排煮約9分熟再用醬汁燜熟透,口感比較不乾柴。
鴨胸降溫再切,肉才不會散開。

延伸閱讀:
雙鮮咖哩菇菇捲-預防失智料理

芥菜乾-梅乾菜-菜乾滷五花肉最美味

香酥鴨排-三步驟料理鮮嫩多汁鴨菲力

食尚玩家推薦-長盈海味屋-大坑休閒農場

黃金蛋拌鴨絲-鴨蛋肉營養健康美味這麼作

食尚玩家推薦-關子嶺-懷香食堂 -在地人推薦必吃

年菜,櫻桃鴨,櫻桃鴨料理,櫻桃鴨胸料理,滷鴨胸,燒鴨,紅燒鴨,鴨排,鴨胸,鴨胸料理 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有~不要盜文~台灣NO.1

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。Amanda生活美食料理 著作.版權所有不要盜文~台灣NO.1

TG按讚:0