香酥蔥肉餅，只要準備兩片現成蛋餅皮就可替代餅皮，就算你是新手也可以輕鬆完成。蔥肉餅料理方式可以用平底鍋乾烙、油煎，可以用帕尼尼或烤箱烘烤。只要吃過一次你也會愛上這香酥美味的餐點。
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香酥蔥肉餅
材料：
1.細瘦絞肉100g、青蔥1/2根、蒜末1/2匙、鹽約1/4匙、黑胡椒粉約1/4匙、蛋餅皮2片、油少許
作法：
青蔥去根洗淨，切末
絞肉、蔥末、蒜末、鹽、胡椒粉攪拌一起
取一片蛋餅皮，均勻塗抹上肉餡，盡可能塗開成長方形，邊緣各留2cm。
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另一片覆蓋上輕壓緊貼住肉泥，週邊往內折成四方形，抹點水按壓黏住。
如果貼不住，就用1大匙麵粉加水1大匙拌勻，塗在收起的摺邊內。
帕尼尼機 烘烤
插上電源預熱，紙巾或刷子沾少許植物油，在帕尼尼機下盤刷上薄薄一層油脂可避免沾黏。
小心擺上蔥肉餅，覆蓋上蓋，不需要扣卡榫，烘烤時間約12分鐘。
蔥肉餅很扁可以輕鬆擺覆蓋。
烘烤一半時間掀開觀察，可將肉餅翻面再烤。
烤12分鐘再看若覺得表面不夠焦香，再蓋上烤1分鐘。
取出切片就可以食用，可以撒些胡椒鹽，也可以沾食甜辣醬，這一份蔥肉餅香酥又美味保證你會停不了口。
烤箱 烘烤
烤箱200度上下火全開預熱10分鐘，餅皮預先刷上一層油脂(可避免乾硬)，烘烤18-20分鐘，外皮香酥即可
平底鍋 乾烙、油煎
使用平底鍋無論是乾烙或是油煎都需要覆蓋鍋蓋，中小火煎約3分鐘，掀開鍋蓋，肉餅翻面就不再蓋鍋蓋，持續煎到兩面金黃。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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