香芹炒鴨絲-鮮香滋味好下飯
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香芹炒鴨絲-鮮香滋味好下飯

這個月感覺快被炸乾了,書稿及料理還沒結束,另一頭熟識的公司又找我做鴨料理,為了配合活動以及書的出版時間,全都趕著月底要完成。

啊~~好想大聲吶喊,我需要多一些時間。

每天忙到黃昏都搞不清楚到底是做了幾道菜,拍完的食物不是在餐桌就是在冰箱,兒子減肥中不宜吃太多,結果冰箱又持續爆炸中。

這道炒鴨絲也是今天晚餐的菜餚,料理時間非常快速。


材料:
鴨胸肉1/2個、芹菜3棵、嫩薑一小塊、蒜頭2粒、辣椒適量、蠔油1.5匙、鹽1/5匙、油1匙

作法:
鴨胸肉洗淨,先切薄片再斜刀切,逆著肉紋路切絲或寬條。
嫩薑洗淨切絲。蒜頭去皮洗淨切片。
芹菜去根,去除葉片,洗淨切段。

炒鍋起鍋開小火,加入一匙油爆香蒜片。
改中大火加入鴨肉煸炒,肉完全變色。
加蠔油、薑絲、水1米杯煮開,改小火蓋鍋蓋燜煮15分鐘。
確認鴨肉軟硬度,再看是否需要再燜煮幾分鐘。
最後加入辣椒、芹菜拌炒幾下熟透即可。

香芹炒鴨絲

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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