香芹炒鴨絲-鮮香滋味好下飯
這個月感覺快被炸乾了，書稿及料理還沒結束，另一頭熟識的公司又找我做鴨料理，為了配合活動以及書的出版時間，全都趕著月底要完成。
啊～～好想大聲吶喊，我需要多一些時間。
每天忙到黃昏都搞不清楚到底是做了幾道菜，拍完的食物不是在餐桌就是在冰箱，兒子減肥中不宜吃太多，結果冰箱又持續爆炸中。
這道炒鴨絲也是今天晚餐的菜餚，料理時間非常快速。
材料：
鴨胸肉1/2個、芹菜3棵、嫩薑一小塊、蒜頭2粒、辣椒適量、蠔油1.5匙、鹽1/5匙、油1匙
作法：
鴨胸肉洗淨，先切薄片再斜刀切，逆著肉紋路切絲或寬條。
嫩薑洗淨切絲。蒜頭去皮洗淨切片。
芹菜去根，去除葉片，洗淨切段。
炒鍋起鍋開小火，加入一匙油爆香蒜片。
改中大火加入鴨肉煸炒，肉完全變色。
加蠔油、薑絲、水1米杯煮開，改小火蓋鍋蓋燜煮15分鐘。
確認鴨肉軟硬度，再看是否需要再燜煮幾分鐘。
最後加入辣椒、芹菜拌炒幾下熟透即可。
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