蚵仔就是蚵仔煎的鮮蚵，也就是牡蠣。蚵仔料理快速美味，也是小吃或快炒店常見，蚵仔麵線尤其是好多人的三餐。不過售價也越來越不小吃價了。
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買一包蚵仔原本想做先生心心念念的蚵仔煎，下廚前才想起忘記煮醬了，眼見兩父子下班快到家了，只好採用最快速又下飯的菜餚。
材料:
去殼鮮蚵300g、雞蛋2-3顆、蒜頭2瓣、青蔥1根、蠔油1.5大匙、鹽少許、胡椒粉、油2大匙
作法:
蒜頭洗淨拍破，去皮切末
蔥白、蔥綠洗淨分開切末
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鮮蚵加鹽拌洗，再清水洗淨，瀝除多餘水分 鮮蚵清洗方式
小火炒香蒜末、蔥白
喜愛吃辣可加鮮辣椒或辣豆瓣醬炒過
加水約100ml、蠔油，改中火煮開
附註:水量不要太多，蚵仔下鍋還會出水
鮮蚵瀝除多餘水分再下鍋
攤開蚵仔，同時間蛋液繞圈下鍋
靜置先不要翻早
水再煮開約1分鐘，鮮蚵、雞蛋翻面
撒入鹽巴、蔥花
再煮1分鐘拌炒均勻，蛋液凝固，鮮蚵也熟透即可起鍋
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