飛利浦智慧萬用鍋 /年菜/燉湯/紅燒/蒸煮樣樣行
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飛利浦智慧萬用鍋 /年菜/燉湯/紅燒/蒸煮樣樣行

飛利浦萬用鍋 (33)

在大賣場曾見到這個智慧萬用鍋,原以為是新型電子鍋,看看面版上的按鍵怎會有這麼多功能,能夠蒸、煮、燉、滷已經很厲害了,竟然還可以無水烹煮,真的太神奇了,這次活動我一定要弄清楚這到底是甚麼鍋,功能這麼強大。

飛利浦萬用鍋

看看桌上擺的食材,佛跳牆、蘿蔔糕、豬腳、油飯、蒸魚,這些我全都會作,所以我知道有幾道料理很繁複,除了準備食材麻煩,料理需要好幾個步驟,或是汆燙或油炸或炒,烹煮時間也很冗長。

飛利浦萬用鍋 (1)

今天示範的烹飪老師是陳妍希,以前好愛看她的美食節目『作點心過生活』,還想這小女孩怎這麼厲害,不過今天老師不作西式點心改作中式料理,而且作的還是年菜。

飛利浦萬用鍋 (30)

老師上台簡單介紹智慧萬用鍋,強調用這鍋可烹煮很多食物,除了今天介紹的年菜,還可以烘蛋糕,烹調紅豆不必浸泡可以直接煮,這聽起來好棒,每次想喝紅豆湯,就因為沒泡豆子不能煮。

飛利浦萬用鍋 (14)

看面板很複雜,其實使用這個鍋並不難,老師說弄錯功能也不會怎樣,就只是變成另一道菜餚,主要就是上面的轉鈕設定,密封位置跟無水烹調兩種,後面還有排氣閥。

飛利浦萬用鍋 (11)

智慧萬用鍋煮紅豆,豆子很綿密,口感很好

智慧萬用鍋烹調過程水分完全不流失,加多少水煮出來就剩多少水,因此煲湯、滷肉時千萬別跟瓦斯爐烹煮一樣加入大量的水,不但味道會被稀釋,湯不好喝,滷肉也沒味道。

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飛利浦萬用鍋 (5)

水分太少食物會熟嗎?滷肉會上色嗎?當下我滿頭的問號,接下來所有的料理都是使用智慧萬用鍋內鍋作烹調。

飛利浦萬用鍋 (6)

 

飛利浦萬用鍋 (28)

這一桌美味料理全都是用智慧萬用鍋煮的喔

 

佛跳牆

 飛利浦萬用鍋 (26)

佛跳牆食材很多,現場只有排骨預先炸過,需要泡發的干貝跟香菇也處理過。

 

 飛利浦萬用鍋 (7)

底下先舖上大白菜,再把需要燉煮的食材分批放入鍋中,例如:排骨、香菇、干貝,加入適量的高湯,上面再舖上大白菜,密封位置設定煲湯。

這道老師採用兩段式烹調,才不致於容易軟爛的食物上桌時全都糊了。

飛利浦萬用鍋 (13)

手動慢速排氣,或靜待自動排氣降壓

 

飛利浦萬用鍋 (37)

第一段烹煮完畢,排氣等浮子閥掉落,打開鍋蓋撥開上面的白菜,再把芋頭、魚皮、鳥蛋加入烹煮,這次不必燉太久因此不選煲湯功能,只需要十分鐘左右,可以選擇稀飯功能。

飛利浦萬用鍋 (15)

 

飛利浦萬用鍋 (16)

注意滿水位,別添加過頭

不過如果想要用甕裝填,時間拿捏部分要注意,免得熬煮過頭食材都化了。

 飛利浦萬用鍋 (25)

飛利浦萬用鍋 (35)

老師特別拿起蓋子讓大家瞧瞧,燉湯後內蓋上除了水蒸氣,沒浮出一丁點食物渣,因此使用完畢也很容易青洗,而且內蓋也可以取下清洗。

 

蘿蔔糕

 飛利浦萬用鍋 (9)

除了爆香、炒蘿蔔絲,最後再把米漿給炒成糊狀,使用智慧萬用鍋來料理,一鍋搞定不必洗好幾個鍋子。

內鍋可以炒,加入蘿蔔絲再燜煮,最後調好再來米漿加入攪拌至糊狀,萬一溫度太高可先取出內鍋,免得米糊結塊。

 

飛利浦萬用鍋 (10)

最後設定密封位置,面版選擇糕點,45分鐘烹煮完畢,蘿蔔糕不必保溫,取消保溫,直接排氣讓浮子閥掉落。

 

飛利浦萬用鍋 (12)

打開鍋蓋一看這蘿蔔糕就跟我平常用電鍋蒸的一樣,不過我得用一小時才能蒸透。

飛利浦萬用鍋 (18)

當然蘿蔔糕也不能馬上吃,得等候完全冷卻,就是我常說的(收水)步驟,現場也準備了老師預先作好的蘿蔔糕。

飛利浦萬用鍋 (29)

蘿蔔糕還沒收水,因此還很軟而且也水水的

 

滷豬腳

飛利浦萬用鍋 (23)

這一道真的讓我傻眼,豬腳別說能不能燉爛了,會不會熟我都很質疑,滷一整隻豬腳,老師卻只加了一杯水。

汆燙清洗乾淨的豬腳直接放入內鍋,加入醬油、香料、冰糖,老師加了醬油膏因此省略冰糖,最後水竟然只添加一杯,而且還沒淹過豬腳。

飛利浦萬用鍋 (34)

左邊浮子閥凸起,又邊浮子閥掉下

面板上有個豆類/蹄筋按鍵,密封位置燉煮30分鐘,一樣浮子閥落下再開蓋。

飛利浦萬用鍋 (20)

沒想到蓋子一打開,水量還很多,而且好香啊,豬腳看起來也熟透了,不過醬色太淺。

老師說再用無水烹調收汁,約十分鐘即可,果然收完汁的豬腳看起來很可口。

滷的夠軟也滷的很入味,不說你根本不曉得是用萬用鍋滷的,因為跟我平常在瓦斯爐小火慢滷的口感及色澤根本一模一樣。

  

干貝櫻花蝦油飯

飛利浦萬用鍋 (27)

煮油飯免泡米,只要洗乾淨,不過干貝就得先用酒泡發,櫻花蝦天加適量油直接用內鍋炒香,米、醬油及調味料加入炒勻,灑上干貝,米與水比例一比一,喜歡米粒硬一些可以減少水量。

飛利浦萬用鍋 (24)

蒸煮使用密封位置,設定煮湯按鍵20分鐘,米飯類燜一下會比較好吃,因此烹煮完畢等浮子閥落下再開蓋。

蓋子一掀開香氣四溢,湊近一看米粒熟透,顏色油亮,略為把食材攪拌均勻就可以食用。

智慧萬用鍋煮的油飯真的好吃,米粒Q醬色調味都很均勻。

我用電鍋煮還得預先泡米30分鐘才能煮,而且煮之前還得記得把米翻一翻,免得上面的米煮不透。

 

香酥蝦

飛利浦萬用鍋 (19)

蝦子洗淨一定要擦乾水分,因為這一道用無水烹調,就是要讓蝦子外格酥脆。

鍋底擺放薑片在擺入蝦子,喜愛蒜味烤加蒜末,加少許鹽、油、黑胡椒,約2-3分鐘,開蓋翻面,再2-3分鐘蝦子變熟透了。

飛利浦萬用鍋 (31)

我看面板上煮飯只要14分鐘,香酥蝦只要8分鐘,不過我們試作香酥蝦後發現其實5-6分鐘蝦子就熟透了,不過想要外殼更酥脆的確要到八分鐘。

 

蒸魚

 飛利浦萬用鍋 (22)

這一道最快,魚抹上少量鹽,老師使用烘焙紙底下舖薑片再把魚放上,直接置入內鍋,淋少許酒去腥。

如果有喜歡的調味方式,例如:豆豉或破布子都可以添加,不過魚就別再抹鹽。

飛利浦萬用鍋 (21)

 

鍋裡幾乎沒有水,所以採用無水烹調,不過這是蒸魚不是烤魚,因此不能用烤魚鍵免得魚烤乾了,可以改用香酥蝦只要8分鐘,夠快吧。

瓦斯爐蒸魚得等水開,魚放入至少也要大火蒸個10-15分鐘。

所以這道魚熟了沒,當然熟了,烘焙紙可以直接取出魚,倒扣擺盤,加點蔥絲,燒熱油淋上,看看是不是很美味。

 

看到這裡才發現這個鍋根本是電子鍋、燜燒鍋跟快鍋的綜合體,而且也能當小烤箱,不會料理的人有了這個鍋,別說基本的煮飯,根本連辦桌都沒問題。

會料理的我看了都好心動喔,尤其有時候忙到沒時間作飯,這個鍋真的很方便,逛且還有24小時預約功能。

飛利浦萬用鍋 (36)

 

訂購:菲力蒲智慧萬用鍋

 

飛利浦智慧萬用鍋有幾個特點:

無水烹調、兒童安全鎖、數位顯示螢幕、可拆式上蓋、不鏽鋼外殼、不沾內鍋 。

智慧萬用鍋總共有四款機型,HD2133是按鍵式面板,旗艦型為觸控式面板也有兒童安全鎖。

飛利浦萬用鍋 (17)

安全鎖只要鎖上,面版怎麼按都不會動,因為我跟同行部落客就亂按把它給鎖上,作香酥蝦時按了半天都沒動靜。

 

九大安全裝置

飛利浦萬用鍋 (38)

 

密封位置(蒸、煮、燉、滷)可保留湯汁,烹調時不能打開鍋蓋,烹煮完畢得等待浮子閥落下,需要快速落下,旁邊有個排氣扭,手撥動可慢速排氣或直接撥倒底快速排氣。

無水烹調(煎、烤)可作各類烘烤及焗烤,設定面板上需要的烹調方式即可。

飛利浦萬用鍋 (32)

不懂使用也沒關係,產品除了附上使用說明,還有精緻食譜書,智慧萬用鍋官網上也有好多食譜提供參考,有了它每個人都可以是料理高手。

飛利浦智慧萬用鍋 http://www.epc.philips.com.tw/

飛利浦生活質人 https://www.facebook.com/lifestylertw?fref=ts

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

2 thoughts on “飛利浦智慧萬用鍋 /年菜/燉湯/紅燒/蒸煮樣樣行”

  1. 這咖鍋看來不錯, 很方便呢! ^^
    版主回覆:(02/04/2013 09:03:18 AM)
    現場看老師作真的讓我傻眼
    尤其是滷豬腳,水真的只放一點點
    紅豆沒泡水竟然也煮的軟綿綿

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