燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當

燒肉飯糰  剩飯、冰過的冷飯不要只是炒飯、煮粥啊,之前介紹過小朋友最愛的焗烤飯,現在來介紹大人小孩的愛的燒肉飯糰。

作法真的不難,只要先把肉片醃一下,可以用平底鍋煎也可以烤箱烤。這樣完成的飯糰也很適合給孩子帶便當,如果一早時間來不及可以晚上先作好。飯糰不僅好吃而且蒸過也不走味。

燒肉飯糰 (6)

燒肉飯糰

材料:3-4份

冷白飯1.5碗、梅花火鍋肉12-15片、醬油1.5匙、味醂1匙、米酒1匙、黑胡椒粉少許、蒜泥1/2匙、青蔥一根、油2大匙

 

作法:

梅花肉片加醬油、味醂、米酒、黑胡椒粉跟蒜泥攪拌均勻。

擺回冷藏庫浸漬至少30分鐘。

附註:梅花肉盡量選大片的比較容易包裹米飯。

青蔥去根洗淨,切細末。

燒肉飯糰 (5)

肉片交錯攤開,肉跟肉一定要些許重疊,加熱時才能黏著在一起。

擺上約1/3碗米飯,飯盡量集中略為壓實。

肉片交錯覆蓋上米飯,不論擺幾片肉一定要重疊至少2cm。

燒肉飯糰-早午餐(4)

平底鍋開小火加入2大匙油,溫油就將肉排飯糰下鍋。

小火慢慢煎熟肉片,肉如果有重疊,加熱後會自行沾粘住,米飯就不會散開。

燒肉飯糰 (2)

煎好擺盤,加些許蔥花點綴也增加香氣。

如果沒自信下鍋鍋怕鬆散。

那就改用烤箱吧,200度上下火全開預熱10分鐘。

肉排飯糰進烤箱烘烤約15分鐘,確認肉片熟透就可以。

燒肉飯糰 (3)

切開飯糰是這樣,米飯還是扎實並沒有散開喔。

所以一定要有黏性的米飯,才能包裹住。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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