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燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當

2018-04-28
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燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當 ,剩飯、冰過的冷飯不要只是炒飯、煮粥啊,之前介紹過小朋友最愛的焗烤飯,現在來介紹大人小孩的愛的燒肉飯糰。作法真的不難,只要先把肉片醃一下,可以用平底鍋煎也可以烤箱烤。這樣完成的飯糰也很適合給孩子帶便當,如果一早時間來不及可以晚上先作好。飯糰不僅好吃而且蒸過也不走味。

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燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當

燒肉飯糰-簡單美味早餐-午餐便當

材料:3-4份
冷白飯1.5碗、梅花火鍋肉12-15片、醬油1.5匙、味醂1匙、米酒1匙、黑胡椒粉少許、蒜泥1/2匙、青蔥一根、油2大匙

作法:
梅花肉片加醬油、味醂、米酒、黑胡椒粉跟蒜泥攪拌均勻。擺回冷藏庫浸漬至少30分鐘。
青蔥去根洗淨,切細末。
附註:梅花肉盡量選大片的比較容易包裹米飯。

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肉片交錯攤開,肉跟肉一定要些許重疊,加熱時才能黏著在一起。
擺上約1/3碗米飯,飯盡量集中略為壓實。
肉片交錯覆蓋上米飯,不論擺幾片肉一定要重疊至少2cm。

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平底鍋開小火加入2大匙油,溫油就將肉排飯糰下鍋。
小火慢慢煎熟肉片,肉如果有重疊,加熱後會自行沾粘住,米飯就不會散開。

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煎好擺盤,加些許蔥花點綴也增加香氣。

如果沒自信下鍋鍋怕鬆散。那就改用烤箱吧,200度上下火全開預熱10分鐘。
肉排飯糰進烤箱烘烤約15分鐘,確認肉片熟透就可以。

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切開飯糰是這樣,米飯還是扎實並沒有散開喔。
所以一定要有黏性的米飯,才能包裹住。

原始發文2016/12/26日

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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