免調理機-快速做手工雞肉丸子

市面上的火鍋料我很少買,偶爾只會買些魚丸,但是只要吃到太脆或是Q過頭的丸子都好怕,裡面是加了多少添加物啊,真的太可怕了。

自己打魚漿不容易,新鮮魚漿又不容易買到,我只好做做肉丸子,讓家人解饞。不會擠肉丸也沒關係,就用湯匙挖一塊塊入鍋燙煮熟就好,自己吃不必刻意做造型。

我個人偏愛雞肉丸子,而且做法簡單,根本不必添加奇怪物質,加入非常少的地瓜粉只是讓肉泥可以沾黏住不散開。

雖然有調理機我還是習慣用刀切剁雞肉成泥,這種丸子軟綿綿適合老人跟小朋友食用,比較不必擔心他們食用時噎到,尤其做小小顆更安全。

手工雞肉丸 (2)

材料:

雞柳條約250-300g、地瓜粉1匙、薑末1/6匙、米酒1/2匙、鹽1/6匙、糖1/6

手工雞肉丸 (4)

作法:

雞柳條洗淨瀝除多餘水分,左手拉住白色筋,右手用刀滑開雞肉。

雞肉切加剁成泥狀,或直接擺入調理機打成泥狀。

雞肉泥加鹽、糖、薑末、酒攪拌均勻,用手掌抓起摔打入鍋,至少摔20次。

暫時擺入冰箱30分鐘,取出再拌入地瓜粉,拌勻即可,見到地瓜粉顆粒沒關係。

 

若想煮湯或是吃火鍋,先準備高湯或是清水煮開,雞肉丸子很容易熟,最好晚一點才下鍋。

若想油炸,請先準備好炸油,溫度上升改小火,準備擠肉丸子,擠好直接下鍋炸。

手工雞肉丸 (3)

左手抓起一把肉泥,利用虎口上下擠壓,確認丸子接近圓形。

手工雞肉丸 (5)

用湯匙挖起馬上入鍋小火煮,做下一顆丸子前湯匙先過冷水,才不會取丸子時黏住變形。

手工雞肉丸 (6)

煮湯再擠丸子可以等,油炸若不一氣呵成,丸子可能會炸焦,要是真沒信心短時間內做好丸子,可用盤子灑上少許麵
粉,擠好丸子先擺進去,再一起油炸。

手工雞肉丸 (1)

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5 thoughts on “免調理機-快速做手工雞肉丸子”

  1. 妳好,
    我做會吃起來澀澀的
    是因為我用雞胸肉做的原因嗎?
    謝謝
    版主回覆:(01/31/2016 10:23:44 AM)
    雞胸肉本來就比較澀,你可加一些蛋白液進去增加滑潤

  2. 我也很少吃火鍋料之類的加工食品
    這雞肉子丸做起來好簡單喔,
    愛吃不用擔心吃到不好的添加物了,謝謝你的分享
    版主回覆:(09/28/2014 01:18:27 PM)
    那些加工火鍋料真的很可怕
    偶爾去外頭吃小火鍋,我會把這些挑掉
    為一被我吃下去的只有甜不辣,實在太愛了

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