小烤箱料理食譜- 蒸烤台灣鯛、吳郭魚

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜 @Amanda生活美食料理
GA人氣6,329
加入粉絲團

越來越愛無油煙料理,也常用小烤箱做蒸烤台灣鯛,同樣一條魚用中型烤箱都得用鋁箔紙,現在都使用阿拉丁烤箱提供的專用烤盤,烤盤可以燜蒸食物,或是加熱剩菜也超方便,而且比蒸氣蒸還要快,有些食物又不適合蒸,用烤箱就可以免油煙、快速也讓剩菜再加熱一樣很美味。

【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

關於我、食譜著作旅行日誌
社群-FB [email protected]youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

材料:
台灣鯛(吳郭魚)1條重約600g、薑1小塊、蒜頭5-6瓣、粗粒黑胡椒約1/2-1小匙、醬油2大匙、米酒1.5大匙

作法:
魚用刀仔細再刮一次,以防有殘留的魚鱗片。
腹部脊椎兩側用刀劃開,取刷子將裡面血漬刷除,沖洗乾淨。(確實完成此步驟可去腥)
魚清洗乾淨表皮兩側各劃2-3刀,深度約2/3,裡外用紙巾擦乾
薑洗淨切絲。蒜頭去皮切拍破或是切片。

魚兩面及腹部淋上米酒、醬油(口味重可先在魚裡外抹上一層薄鹽醃漬10分鐘)。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜
烤盤擺入少許薑絲、蒜末,再把魚放上。
腹部及上層擺上蒜片、薑絲。

魚尾如果露出烤盤,建議切除或是用鋁箔包裹避免燒焦(包裹的鋁箔先刷上油脂財部會沾黏)

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

魚兩面及腹部均勻撒上黑胡椒粒。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜

蓋上另一個口盤。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

擺進烤箱,魚尾建議朝外避免不注意壓斷。

使用阿拉丁烤箱免預熱,設定250度,15分鐘。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜
開關跳停後再設定一次,依魚肉厚度6-10分鐘,這邊我是設定10分鐘。
所以這條魚燜烤的時間是25分鐘。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜

遠比以往用小烤箱或中型烤箱烤35分鐘還要快10分鐘。

魚肉塗抹的醬油、水會流入烤盤,烤盤是中央略高,所以會醬汁會流往周邊凹槽,烘烤過程中會有淡淡的醬油燒焦氣味,但是不會影響這條魚。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜

魚肉很鮮嫩,雖然試用烤箱做的無油煙料理,但是屬燜蒸的健康烹調方式。

台灣鯛,吳郭魚,烤台灣鯛,烤箱料理,烤箱烤吳郭魚,烤箱食譜,烤魚,胡椒,蒸烤,香蒜

翻面的魚肉是這樣,口感絕對不會比用水清蒸的差,而且味道更鮮甜。

延伸閱讀:
小烤箱烘焙-黑芝麻餅乾
小烤箱料理-香酥椒麻雞
烤箱料理-蒸烤蛤蜊絲瓜
小烤箱烘焙-杏仁杯子蛋糕
烤箱無油煙料理-蒸烤瓜仔肉

 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

加入粉絲團
TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:11

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務