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無油煙料理-蒸烤瓜仔肉

2019-07-03
瓜子,絞肉,脆瓜,蔭瓜,豬肉,醬瓜 @Amanda生活美食料理
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好吃又下飯的國民美食小吃瓜仔肉 ,免切免剁只要使用絞肉就可以做,可蒸可煮也可以烤。蒸煮是一般最常做的方式,烘烤就需有點技巧,烘烤、蒸烤兩種方式,口感差異不會太大,但是蒸烤比較不會造成肉汁減少。

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材料:
絞肉300g、醬瓜末約2大匙、醬瓜汁2大匙、蒜頭6瓣、酒或水5大匙

瓜子,絞肉,脆瓜,蔭瓜,豬肉,醬瓜

作法:
蒜頭去皮切成碎末
醬瓜或是蔭瓜用剪刀剪碎(避免用砧板使醬汁流失)。

瓜子,絞肉,脆瓜,蔭瓜,豬肉,醬瓜

絞肉加入醬瓜末、醬瓜汁、蒜末、米酒或水攪拌均勻。

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肉末倒進耐熱烤碟抹平。
使用烤箱專用烤盤,烤盤內加水1量米杯約180cc。

瓜仔肉烤碟擺進料理烤盤,並覆蓋上蓋,或覆蓋鋁箔紙、烘焙紙,採用燜蒸烤方式。

設定爐溫220度15分鐘,就可完成這道很下飯的瓜子肉。

使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘,其他做法相同,不過每家烤箱功率爐溫都會有些差異,還是要觀察是否多加2-3分鐘,或是升高烤溫。

附註:
電鍋蒸法,外鍋加水1.2-1.5杯水

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