澎湖必吃美食花菜干炒肉，白花椰菜乾無論是滷肉、炒肉絲都美味又下飯。我會在花椰菜產季價格低時買回家曬菜乾，曝曬過程不需要大空間，只要有陽光就算是陽台也可以曝菜乾。
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自己做只會添加鹽巴，不會漂白等化學添加物，也會特別注意鋪曬周邊衛生環境，絕對值得你花一點時間做花菜干。
材料：
花椰菜干約70g、帶皮五花肉300g、醬油2大匙、蒜頭5瓣、辣椒少許、青蔥1根(或芹菜)、鹽1/3小匙、冰糖1/2小匙
花菜干做法
作法：
菜乾洗淨，泡冷水20分鐘，洗淨擰乾水分。
五花肉洗淨，連皮切薄片
蒜頭洗淨去皮切末
辣椒洗淨切末
蔥去根洗淨切末
花菜干炒五花肉
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炒鍋小火起鍋，五花肉下鍋翻炒變色略為出油
加蒜末炒香
淋醬油嗆鍋
立即加水，約500cc
蓋鍋蓋小火燜煮15分鐘
菜乾下鍋炒勻，注意水量如果不足需再添加約200cc。
小火再煮15分鐘
中途掀蓋加鹽、冰糖調味，辣椒末下鍋翻炒均勻
鹽巴不要一次加到足，花菜干醃漬過程有加鹽所以有鹹味
煮肉時又加了醬油增添醬香，雖然量不多還是會鹹
五花肉豬皮較難煮，30分鐘應該能煮軟。
確認肉熟軟，試吃味道，是否需要再調味
最後加蔥花或是芹菜末拌炒均勻即可起鍋。
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