高麗菜乾水餃

水餃,菜乾水餃,蔬菜水餃,高麗菜,高麗菜乾 @Amanda生活美食料理
GA人氣6,645
加入粉絲團

每年冬季高麗菜便宜又好吃,家中也隨時有高麗菜,爸媽也會趁此季節曬高麗菜乾,我們這些孩子當然都能拿不少高麗菜乾回家享用。爸媽曬的高麗菜乾跟一般市售的不一樣,不只有太陽曬過的菜乾香味還帶有發酵過淡淡微酸味,特別香也特別好吃。【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團我喜歡辣椒醬拌高麗菜乾,爸媽建議我煮排骨湯,小時後家裡都這樣吃。

【Amanda團購】RICHMORE氣炸鍋,超低價僅此一檔。9/30美國耐熱陶鍋開團

關於我、食譜著作
社群-FBTelegramyoutube團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

正巧這些時間我常包水餃,突然想起把高麗菜乾放進水餃餡風味應該不差吧。晚餐現包現煮,一家人都說今天的水餃特別香特別好吃,問他們有甚麼不一樣又說不上來,請他們不沾醬再試試看,只說吃到內餡有不同香味且口感較韌。聽我說裡面加了高麗菜乾,大家都說難怪那麼香味道也特別好。

水餃,菜乾水餃,蔬菜水餃,高麗菜,高麗菜乾

材料:
水餃皮3斤、高麗菜乾手抓2大把、絞肉2.5-3斤、新鮮高麗菜中型1 個、紅蘿蔔一小條、青蔥5根、薑一小塊、香油、鹽(菜乾已經有鹹味,調味料請減少用量)

作法:
高麗菜乾清洗數次洗淨砂礫,浸泡冷水15-20分鐘,菜乾膨脹即可,再次洗淨以防有砂礫
菜乾擰乾水分,切成碎末 (一定要切成碎末,較容易咀嚼食用)

新鮮高麗菜洗淨切丁
紅蘿蔔去皮切細末
兩種蔬菜一起加少許鹽巴拌勻,醃漬約5分鐘,擠掉一些水分(不必擠太乾)

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

青蔥去頭尾洗淨切末
薑洗淨切細末

水餃,菜乾水餃,蔬菜水餃,高麗菜,高麗菜乾 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

菜乾浸泡膨脹即可取出

高麗菜丁、紅蘿蔔末、絞肉、菜乾末、青蔥末、鹽、薑末、香油仔細攪拌均勻
可以動手包水餃囉,量多一次吃不完記得擺放鐵盤放置冷凍,待冰凍後再取下用塑膠袋包裹保存。

PS:
菜乾千萬別浸泡太久,加入時間可用50度溫熱水。
紅蘿蔔盡量切細,煮好的口感才不至於太硬。

延伸閱讀:
手工曬高麗菜乾-香脆爽口不乾硬-淺黃褐色才正常
辣拌高麗菜乾-麵攤開胃菜乾辣泡菜

 

加入粉絲團
TG訂閱461

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務