油滷豆乾-乾滷豆乾-乾香Ｑ彈
油滷豆乾、無水滷豆乾做法跟夜市賣的滷味完全不同，是以油當媒介全程不加一滴水，說是滷又是炸，滷好的豆乾很Ｑ很香，比較接近包裝豆干。適合當下酒菜也可以當零嘴，除了原味我接著還加了蒜泥跟黑胡椒，比原味更香更好吃。
客家小炒-不油炸一鍋到底乾香美味下飯料理
客家小炒是客家料理很重要的一道菜，原本是勤儉客家人家的剩菜料理，在餐廳吃這道都是分批料理，豬肉條可能是熟品也可能是生品，不過豆干片基本上都是快速油炸乾香，再與肉片、魷魚匯合翻炒。
炸醬這樣煮-美味炸醬麵
炸醬該怎麼煮，才能做出好吃美味下飯不死鹹，煮炸醬麵需要油脂，我大多使用瘦肉比例較高的絞肉，因此會先下些油把絞肉炒熟炒出香氣。如果用的是高油脂含量的絞肉，就乾鍋直接下絞肉翻炒出油脂，利用這些油脂炒香料即可。
