筍季還沒結束，三兩天就買竹筍回家煮，好久沒用炒的，最近大小爺們吃太多肉了，今天就不作竹筍炒肉絲。偶爾作個單炒筍絲更清爽，不過最後還是決定作大家都喜愛的辣炒口味，還加了最常用的岡山豆瓣醬。
材料：
新鮮綠竹筍三隻或麻竹筍一隻、蒜頭5粒、辣豆瓣醬2大匙、冰糖少許
作法：
竹筍去殼，洗淨，橫切圓片狀，再切細絲
靠近竹筍尾端部分則改用直著切
蒜頭去皮切末
隨時關注: Amanda老師 嚴選團購 小家電、食材、生活用品 🛒高家老菜脯,燉湯包滿990元 免運費(宅配、可超商取貨付款) 🛒𝘿𝙤𝙪𝙗𝙡𝙚 𝘽𝙤𝙭 可微波不鏽鋼便當盒 滿千免運，滿2000贈氣密矽膠蓋。便當盒體可微波、電鍋、烤箱、氣炸炒鍋起鍋，倒入一匙油，小火爆香蒜末，加入豆瓣醬炒香炒紅
改中大火，加入竹筍絲翻炒至略為出水，加水淹過竹筍，蓋上鍋蓋
水煮開改小火燜煮約10-15分鐘，掀開鍋蓋翻炒均勻
試吃味道如果不夠鹹再加鹽，加少許糖拌炒均勻即可起鍋
PS:
竹筍一定要蓋鍋蓋煮，免得炒出苦竹筍
延伸閱讀：
食尚玩家推薦-板橋猛嘎海鮮燒物-燒烤-艾叻沙火鍋-新鮮平價高ＣＰ值
Amanda生活美食料理 著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
