香辣蔬菜雞翅 一鍋煮好方便懶人餐


香辣蔬菜雞翅 除了雞翅還多加了雞腿肉,一鍋煮方便懶人餐,逛韓國街總會購買一些特色醬料,除了魚露、蝦醬之外就是辣椒醬,跟台灣的辣椒醬製作方式完全不同風味自然也不一樣,只是一盒買回家總會用上好些時間。

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韓國辣醬大多用來炒年糕、炒冬粉、做涼拌,偶爾也會加到滷製品或是辣口味湯品,今天做的這一道就屬口味偏重的湯品。

特別提醒,雞肉口感要好就不要選用肉雞,其他品種都可以,養殖越久燉煮的湯也越好。

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材料:約4人份
仿土雞腿1隻、雞翅2-4隻、洋蔥1顆、小黃瓜2條、黑木耳2大片、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蒜頭5顆、薑一塊、韓式辣椒醬3大匙、冰糖約1/2匙(可不加)

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做法:
雞肉剁塊洗淨。
洋蔥去皮去頭尾,洗淨切塊。
小黃瓜洗淨切0.5cm厚片。(小黃瓜切厚片才能保持脆口)
黑木耳切除背後蒂頭,洗淨切塊。
紅黃甜椒分別去籽洗淨,切塊。

平底鍋開小火燒熱,不要加油脂。(這次用的是鑄鐵鍋)
雞皮朝下乾煎上色,煎一會釋出油脂。

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翻面一樣煎到上色,取出雞肉力除油脂,雞肉擺進湯鍋。

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再次開小火,利用煎雞肉的油脂炒香洋蔥塊。
(不必介意鍋底殘留的雞肉碎削)

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洋蔥、蒜頭、辣椒醬加入湯鍋,加水淹過。
蓋鍋蓋中大火煮開,改小火煮約25分鐘。

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加入薑片、黑木耳、小黃瓜、冰糖再煮約3分鐘。
甜椒下鍋再煮開立即熄火。

辣椒醬含有澱粉煮好湯會有些微勾芡感覺,而且已經有鹹味,先試味道再看是否再加鹽巴。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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