五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒


許久沒做海鮮快炒 沙茶中卷,中捲也稱為透抽是容易熟的海鮮,除了三杯口味,快炒、燙煮都採用快速料理完成。這一道是快炒料理,從下鍋到起鍋一氣呵成,炒到水份乾約五分鐘即可完成。

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煮炒太久容易變老,當然若你喜歡有嚼勁QQ口感,也可以多煮一會,口感會像三杯一樣乾香。

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材料:
中卷1條、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蒜頭5瓣、九層塔一把、沙茶醬1.5大匙(瀝除油脂)、醬油1大匙、油1大匙

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作法:
中卷剝除外皮,取下頭足,眼珠切開取出洗淨。
中捲身體橫切圈狀,頭足分切2-4份。
甜椒洗淨,去梗去籽,切滾刀小塊。
蒜頭洗淨,去外皮,切末。

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炒鍋起鍋,油及蒜末入鍋小火炒出香味。

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中捲瀝乾水份下鍋,改大火,靜置讓中捲水份釋出煮約1分鐘。

沙茶醬油加入,快速翻炒至水蒸發。
甜椒下鍋翻炒熟透入味,加九層塔拌勻,熄火。

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附註:
添加醬油不再加鹽巴,以免味道過重。
甜椒可生食不宜煮太久。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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