五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒

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上回在Costco發現鮭魚新鮮又便宜,再次去採購,發現還有價廉物美的中捲(好市多標示小捲),自然也要買回一大盒做沙茶中卷。

中捲是容易熟的海鮮,除了三杯口味,快炒、燙煮都採用快速料理完成。這一道是快炒料理,從下鍋到起鍋一氣呵成,炒到水份乾約五分鐘即可完成。

 

煮炒太久容易變老,當然若你喜歡有嚼勁QQ口感,也可以多煮一會,口感會像三杯一樣乾香。

 @Amanda生活美食料理

材料:

中卷一條、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、蒜頭5顆、香菜2棵(或九層塔一把)、沙茶醬1.5大匙(瀝除油脂)、醬油1匙、油1

 

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作法:

中卷剝除外皮,取下頭足,眼珠切開取出洗淨。

中捲身體橫切圈狀,頭足分切2-4份。

甜椒洗淨,去梗去籽,切滾刀小塊。

蒜頭洗淨,去外皮,切末。

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炒鍋起鍋,油及蒜末入鍋小火炒出香味。

中捲瀝乾水份下鍋,改大火,靜置讓中捲水份釋出煮約一分鐘。

沙茶醬油加入,快速翻炒至水蒸發。甜椒下鍋翻炒熟透入味,加香菜末拌勻,熄火。

附註:

添加醬油不再加鹽巴,以免味道過重。

甜椒可生食不宜煮太久。

不愛香菜可改用清脆蔥。

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