韓式泡菜炒牛肉我喜歡再添加少許蔬菜，蔬菜吸收牛肉鮮味，泡菜酸香，反而是我的最愛，牛肉我大多使用牛梅花火鍋片，是有點厚度的。
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做料理的韓式泡菜，建議用醃漬30天以上，酸味比較重的泡菜
剛醃漬的新鮮泡菜酸味很淡，比較適合單吃，不適合搭配料理
冷凍庫總會儲存牛肉，提早取下冷藏退冰，如果一餐沒煮那麼多，可在一小時後容易剝除時取足夠的量，剩餘的再擺回冷凍庫。牛肉片儲存-好市多牛肉
做這道韓式泡菜炒牛肉，我不愛抓澱粉，只略微醃漬去腥。
喜愛肉較柔軟就需要醃漬，請參考 青椒炒牛肉
材料:
牛梅花肉200g、韓式泡菜、洋蔥1大顆、蒜頭3瓣、青蔥1根、冰糖1/4小匙、油2大匙、鹽備用
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作法:
洋蔥切除頭尾，去皮，洗淨切絲或寬條
蒜頭洗淨切除蒂頭，去皮切末
青蔥去根，洗淨切段
使用牛肉片可以不再做處理
炒鍋起鍋開中小火，油、洋蔥、蒜末下鍋炒香、炒軟，盛出
再開中火，牛肉片乾鍋下鍋炒半熟
【鍋子如果沒有燒焦或髒汙可以直接乾鍋炒牛肉片】
泡菜加入翻炒出香氣
牛肉炒熟
洋蔥絲再下鍋翻炒入味
先試味道，再加冰糖、鹽巴調味
蔥段加入翻炒幾下即可起鍋
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