大番茄做料理大多會先去皮，當然不介意也可以不去皮，我偷懶時也是不去皮，自助餐一次要料理那麼多也大多不去皮。很多人搞不懂番茄到底是水果還是蔬菜。
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大番茄是蔬菜，小番茄是水果
慢性病以及瘦身朋友，只要記住蔬果屬性就能安心吃
料理番茄大多使用牛番茄
番茄去皮
番茄去皮是使用汆燙方式，也不能燙太久，免得先把果肉給燙熟。
番茄洗淨，表面切十字刀，盡量切到底部，深度只要.0.1cm淺淺的有切開外皮就好
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煮開一大碗水，番茄底部先下鍋
底部皮比較厚可以先汆燙2分鐘
再翻過去上面汆燙1-2分鐘
撈出降溫
從上面十字刀部位撕開外皮
沒有這層外皮，料理番茄糊、煮湯會更綿密更可口
番茄料理
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