酪梨去皮、酪梨成熟、儲存

酪梨成熟怎麼看,酪梨怎麼去皮、去籽,其實不難,會無法去皮大多是酪梨還沒熟,另一因素就是酪梨過熟導致無法去皮。酪梨為什麼會苦也是很多人詢問的問題。

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酪梨怎麼確認成熟

酪梨剛採收下來是全身綠皮,大部分品種都必須等待轉色才能食用
不過也有少部分品種是綠皮就熟成,購買前最好先確認一下

多年前買過幾次進口酪梨
不過,兩個弟弟開始種酪梨,每到產期總會宅配多次酪梨給我
從此我再也不需要買酪梨

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綠色酪梨按壓都是硬梆梆,蒂頭處也是非常硬實

上圖是小弟種的酪梨,今年應該是第二次採收,因為大豐收我們才能吃到。
往年都是大弟宅配,聽說下個月才能採收。
大弟種植比較多酪梨,也種植比較多年,因此幾乎每年都可以採收很多

弟弟們種植酪梨都是自家食用,也都不包裹
酪梨上的小黑點是被蜜蜂昆蟲叮咬痕跡 (粉絲告訴我是果蠅叮咬不是蜜蜂)

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購買酪梨建議盡量挑選還沒完全變色的
以免買到過度成熟,太過軟爛口感差的酪梨

還沒成熟前只要放置室溫下
天氣熱大約1-3天可成熟
上圖這樣的酪梨色澤已經可以食用,不要等到完全轉子,那已經過熟了
可以按壓前端蒂頭周邊已經變軟
量多來不及吃就先整顆置入冷藏,不過冷藏只是延緩熟成,太多天不食用還是會變軟爛

這一批弟弟周日採收,週一用郵局包裹寄出
週二午後收到就拆開紙箱取出
週二晚上就看到一顆轉色
週三接連幾顆開始轉色

難怪妹妹說她每天都好忙,忙著幫酪梨去皮,冷凍儲存
因為量太多根本來不及吃,只能大部分冷凍,可以打 酪梨牛奶

酪梨去皮

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已經成熟的酪梨清洗乾淨
切除前端蒂頭
從中央下刀,切到中央子酪梨籽深度
再切另一端一樣切到籽

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用手掰開兩頭,取出酪梨籽

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取一半酪梨從邊緣拉起酪梨皮,就可以整片撕下來
不過如果有果蠅叮咬,會從這裡斷裂。只要再摳起一角就可以再撕下剩餘酪梨皮
如果不容易摳,可用刀尖處理

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整塊皮撕下會比較美觀

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切成適當大小就可裝盤食用
或是拌沙拉,夾三明治

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上圖是比較熟的酪梨,還是可以撕除外皮,只是容易被手指壓到,就會產生坑坑洞洞。

弟弟們種植酪梨都是自家食用,不噴藥也不包裹
有果蠅、昆蟲等叮咬痕跡,外皮就會有黑點點
去皮後只要輕摳就可以去除,或用刀尖挖除

酪梨冷藏、冷凍儲存

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已經熟軟的酪梨盡快置入冷藏,也盡可能3-5天內食用完畢

如果量多無法在短期內食用完畢
先將酪梨去皮去籽,切塊擺進可低溫的夾鏈袋
擺進冷凍庫保存

冷凍過的酪梨只適合打汁或是壓碎成泥

酪梨食用方式

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泰式酪梨海鮮沙拉

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涼拌酪梨豆腐

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酪梨莎莎醬

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酪梨牛奶 好喝秘訣

酪梨食用方式 鹹口味也好吃

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酪梨優格沙拉

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酪梨會苦

酪梨為什麼會苦,這是好多朋友、粉絲常問的問題。

第一個原因,可能是酪梨沒有熟透
搞不清楚熟了沒,也怕放太久變黑變爛
因此常有不夠熟就切開食用

第二個原因,料理方式加熱太久
這個我遇過,當時也不懂為什麼會苦,後來為了避免乾脆就都不採加熱方式。

第三個原因,感謝農民謝先生提供知識

採收時成熟度不夠,也會苦。
不夠成熟的果實,後熟階段表皮會呈現皺縮。

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