Amanda生活美食料理

料理作家Amanda老師與Miko的料理、美食、旅行-商業合作、教學,請來信 amanda751024@gmail.com

➤Amanda食譜懶人包-全系列

湯-鍋-藥膳

番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料

2015-12-07
 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:6,421
按讚加入粉絲團

 番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料 ,這道湯看似西式口味但是沒使用任何西式香料,主因是老公很怕西式香料味道,偶爾使用也是挑選香味較淡或者僅只使用微量。偶爾我會加少許月桂葉,這是老公不會拒絕的香料。熬煮湯頭我會盡量選擇多種蔬果增加甜味,這一道也是如此,一向重口味的老公不但沒嫌棄味道太淡反倒頻頻稱讚湯頭好,還跟朋友炫耀吃過外頭的番茄牛肉麵,湯頭沒有我老婆煮的好。

▶amanda的網站-FB Line影音
商業合作、邀稿、教學請來信 amanda751024 @gmail.com

番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料

我不希望湯頭混濁因此番茄是整顆下鍋連蒂頭都沒切,熬煮後番茄除了脫皮一整顆還是完好,湯頭微酸,食用番茄時再切除蒂頭即可,若喜歡湯頭酸味重一些則先切除蒂頭再下鍋。

 

番茄蔬菜牛肉湯

番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料 番茄蔬菜牛肉湯 (2)

材料:

牛肋條800-1000g、洋蔥2大顆、牛番茄4-5顆、白蘿蔔1條、黑胡椒粉約1/2匙、薑3-5片、鹽適量、冰糖1.5匙、橄欖油2

 

作法:

洋蔥去皮切除頭尾,洗淨切塊。白蘿蔔去皮,切塊。

牛肋條洗淨,切大塊。牛番茄洗淨,只需切除蒂頭或不切。

 

番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料 番茄蔬菜牛肉湯 (3)

 

炒鍋起鍋開小火,橄欖油與洋蔥入鍋炒香。

牛肋條加入,改中大火炒至表皮變色。

番茄蔬菜牛肉湯 (4)

 

洋蔥、牛肉、番茄、白蘿蔔、薑片、黑胡椒粉一同置入湯鍋。

加水淹過食材5-7cm,蓋上鍋蓋大火煮開,改小火續煮約30分鐘。

番茄蔬菜牛肉湯 (1)

加鹽、冰糖調味,檢查蘿蔔及牛肉軟硬度。

若不夠熟軟再煮約10-20分鐘。

番茄蔬菜牛肉湯

附註:

我使用鼎上坩鍋,蓄熱度高因此可減少熬煮時間,若鍋子蓄熱度差請再延長熬煮時間。

這個鍋保溫效果非常好,不怕天氣冷湯涼的快,他跟一般陶鍋不同,加熱後放製冷水槽或是冷水清洗,冰箱取出都可以直接加熱不會爆裂。

延伸閱讀:

老菜脯蛤蜊雞湯 

剝皮辣椒竹筍雞湯鍋 

麻油蔬菜鍋-清爽不油膩  

石斑魚火鍋-蔬菜湯底鮮甜美味

老鴨香菇白果煲湯-適合任何年紀及季節都可食用

清燉鮮湯羊肉爐-清爽沒羊騷味-(同場加映自製凍豆腐) 

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響

Blogimove部落格搬家技術服務