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番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料 ，這道湯看似西式口味但是沒使用任何西式香料，主因是老公很怕西式香料味道，偶爾使用也是挑選香味較淡或者僅只使用微量。偶爾我會加少許月桂葉，這是老公不會拒絕的香料。熬煮湯頭我會盡量選擇多種蔬果增加甜味，這一道也是如此，一向重口味的老公不但沒嫌棄味道太淡反倒頻頻稱讚湯頭好，還跟朋友炫耀吃過外頭的番茄牛肉麵，湯頭沒有我老婆煮的好。 Amanda生活美食料理 著作．版權所有
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番茄蔬菜牛肉湯-湯頭清甜-不添加西式香料
我不希望湯頭混濁因此番茄是整顆下鍋連蒂頭都沒切，熬煮後番茄除了脫皮一整顆還是完好，湯頭微酸，食用番茄時再切除蒂頭即可，若喜歡湯頭酸味重一些則先切除蒂頭再下鍋。
番茄蔬菜牛肉湯
材料：
牛肋條800-1000g、洋蔥2大顆、牛番茄4-5顆、白蘿蔔1條、黑胡椒粉約1/2匙、薑3-5片、鹽適量、冰糖1.5匙、橄欖油2匙
作法：
洋蔥去皮切除頭尾，洗淨切塊。白蘿蔔去皮，切塊。
牛肋條洗淨，切大塊。牛番茄洗淨，只需切除蒂頭或不切。
炒鍋起鍋開小火，橄欖油與洋蔥入鍋炒香。
牛肋條加入，改中大火炒至表皮變色。
洋蔥、牛肉、番茄、白蘿蔔、薑片、黑胡椒粉一同置入湯鍋。
加水淹過食材5-7cm，蓋上鍋蓋大火煮開，改小火續煮約30分鐘。
加鹽、冰糖調味，檢查蘿蔔及牛肉軟硬度。
若不夠熟軟再煮約10-20分鐘。
附註：
我使用鼎上坩鍋，蓄熱度高因此可減少熬煮時間，若鍋子蓄熱度差請再延長熬煮時間。
這個鍋保溫效果非常好，不怕天氣冷湯涼的快，他跟一般陶鍋不同，加熱後放製冷水槽或是冷水清洗，冰箱取出都可以直接加熱不會爆裂。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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