蕃茄丸子蛋花湯-自製雞肉丸子 -健康吃不發胖

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蕃茄丸子蛋花湯-自製雞肉丸子 ,這道湯品很簡單,不需要特別熬煮湯底,只需花15-20分鐘就可以煮一鍋鮮甜好喝蔬菜丸子湯,最後只需加入適量鹽巴不需要再添加任何調味料,煮過的大番茄也對於降低體脂肪很有幫助,一家大小不管是否瘦身都能喝,不必因為有人瘦身而需要另外燉煮湯品。

這是全家的晚餐,還有一道蔬菜,為了避免肚子餓的家人等太久,先拍照再下廚繼續炒菜,一旁那1/3小碗白飯是我的一餐主食。因為一家人都在才會作丸子,一個人的午餐我是只用一顆番茄加半把綠色蔬菜、一顆蛋煮一大碗湯。


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蕃茄丸子蛋花湯-自製雞肉丸子

材料:3-4人份
大蕃茄3顆、洋蔥1顆、雞蛋2顆、雞肉丸子約6-8顆、香菜2棵、鹽1/2匙、油1大匙

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作法:
洋蔥去皮切絲。
蕃茄洗淨切除蒂頭,切塊。
香菜去根洗淨切末(或使用芹菜,去根去葉切末)

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炒鍋開小火,加油1大匙,洋蔥入鍋,持續翻炒到洋蔥軟化,不需要炒到褐色。
炒好洋蔥與蕃茄加水約1200ccc煮開,小火燜煮10分鐘。這道湯品湯底完成。

 

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蔬菜雞肉丸子

食材:
去皮去骨雞胸肉300g、高麗菜約50g、雞蛋一顆、薑末少許、地瓜粉1大匙、鹽1/3匙、胡椒粉少許、米酒1大匙
(可做成品約12顆)

做法:
雞肉洗淨瀝乾,切5cm塊狀。
高麗菜洗淨瀝除多餘水分,切塊。

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高麗菜切細丁,或是分兩次置入調理機打碎,時間約30秒,取出。

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雞肉置入調理機打碎,再打成泥狀,時間約1.5分鐘,用矽膠刮刀把肉泥全部刮出。

沒有調理機請見這篇做法:免調理機-快速做手工雞肉丸子



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雞肉攪打越細緻口感越好。

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雞肉泥添加雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

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再加入地瓜粉仔細拌勻

附註:地瓜粉用量非常少,且每人食用量最多2-3顆,不會影響瘦身飲食。

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最後加高麗菜、蔥花拌勻(也可添加少許胡蘿蔔丁)

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利用虎口推擠出丸子,小湯匙取下,湯匙過水再取下一顆丸子。

若做清蒸就直接擺,作水煮則等水滾開,設定小火,丸子下鍋。

(請注意:維持丸子不變形最好的方式,擠好丸子就下鍋煮)

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作丸子方式可以參考影片。

如果還是覺得太難,可取一大匙肉泥在餐盤或手掌心,用湯匙刮取再放置方式成型。
這是手工製作不必太介意形狀,只要丸子成型不散開即可。

湯底食材煮好就準備擠雞肉丸子下鍋,維持小火,丸子下鍋才不會散開,待水再滾動約2分鐘再推動丸子。
持續小火煮丸子扶起,再煮約2分鐘熟透,加鹽調味,香菜或芹菜加入立即熄火。

附註:
丸子也可當火鍋料喔,給家人更健康的食物。
要是不想做雞肉丸子,請準備品質好少添加物的手工魚丸。

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Author: Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶邀稿 請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈,請搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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