蝦仁滑蛋 美味海鮮料理 10分鐘上菜 影音


蝦仁滑蛋用的都是小蝦仁,我這道是大蝦滑蛋,用的大白蝦真的是大尺寸,原本是想做醉蝦,臨時改做滑蛋,自家吃吃好一點,蝦就不切整隻下鍋,也吃的更開心。不過如果人數多還是建議用小蝦仁比較適當。

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材料:2人份
蝦仁約200g、雞蛋3顆、青蔥1根、蒜頭1瓣、鹽1/2小匙、胡椒粉少許、油3大匙、水2大匙、鹽1/4小匙

作法:青蔥去根,洗淨切末,蔥白、蔥綠分開。
蒜頭洗淨去皮切末

蝦去腸泥

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蝦背用刀劃開1/3深,取出腸泥。

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再次洗淨蝦仁瀝乾,紙巾擦拭多餘水分。

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加1大匙米酒拌勻。可去腥

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雞蛋去殼打散,加水2大匙再攪拌均勻。

蝦仁滑蛋

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起鍋開小火,油1大匙爆香蔥白、蒜末
改中火,加蝦仁煎炒至8分熟。
蛋液下鍋靜置,底部凝固立即拌開,持續推動底部直到蛋議約7分鐘

加鹽、胡椒、蔥綠拌勻,蛋液凝固立即熄火盛出

蝦仁滑蛋 影音

影音 https://youtu.be/o2BQQwVNpdw

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