雞高湯大鍋菜火鍋

天氣涼就想喝湯,除了養生湯當然首選還是最方便的火鍋或大鍋菜。取出儲存的雞骨高湯再加上淡菜高湯,搭配喜愛的食材燉一鍋湯。

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因為搭配配兩種湯底,所以這鍋湯也特別鮮甜,因為太好喝,先生光是湯就喝了3碗。

今天臨時決定吃鍋,所以根本沒準備,不過我家冰箱是寶箱,隨時都有食材,冷凍庫備有豬梅花肉片,有鮭魚、魚丸還有我喜歡的牛蒡甜不辣。原本以為有凍豆腐,沒注意用完了還沒再做,過些天得再買豆腐回家做。

冷藏庫只有青花椰菜跟一把蕈菇就這樣囉,剛買了青蔥,鄰居也剛送來現採辣椒可做沾醬。

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雞骨量多熬出淡米白色高湯,無論是煮湯或是煮火鍋都好。 高湯簡單做法

沒時間熬煮,或是購買無毒、無調味 土雞高湯

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每年淡菜季節也會買淡菜,煮熟淡菜的高湯放涼一樣冷凍備用。淡菜水煮、高湯- 外殼海草(足絲)清洗處理

材料:
雞高湯500ml、淡菜高湯400ml、洋蔥1大顆、鮭魚1小塊、豬梅花肉片400g、蕈菇1把、青花椰菜1朵、火鍋料或魚丸、鹽

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高湯加洋蔥煮湯

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整塊鮭魚下鍋煮
食用時再整塊取出分食,可避免魚骨魚刺夾雜受傷

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依食材熟軟時間分批下鍋,食材先煮半熟,再上桌就比較快
上桌後再用電磁爐或其它爐子繼續煮熟
食材多沒辦法一鍋煮,比較容易熟的就上桌再煮

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