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低醣湯鍋-白菜味噌鍋-免燉湯底-健康吃不發胖

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低醣湯鍋-白菜味噌鍋-免燉湯底-健康吃不發胖  ,天氣冷還是想吃鍋,往常吃鍋都會燉湯底,現在想吃的清爽些偶爾是不燉湯底,不但湯頭清爽而且不消10分鐘就可以上桌。

持續三個月的瘦身因為天氣冷卡住了,又濕又冷就更喜歡亂吃補充熱量,唯獨吃鍋我可就不馬虎,準備的食材盡量以天然食物為主,這一餐只有魚丸是加工品,不過我也是挑選CAS認證,不含食品添加物。

只要能夠挑選健康好食材都可以吃得很健康,今天只有我跟兒子兩人用餐,他是大食量得吃兩人分,雖然看來是煮一大鍋,但是熱量都不算太高,主食挑選的也是低醣冬粉,再加上凍豆腐一定能讓他吃的很飽。

還有兒子跟我一起實施減肥體重已經減了至少12-13kg,除了少吃白飯精緻澱粉,每天做運動加上年輕代謝好自然也減得快。

低醣湯鍋-白菜味噌鍋-免燉湯底-健康吃不發胖

低醣湯鍋-白菜味噌鍋-免燉湯底-健康吃不發胖 低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (1)

材料:3人份

大白菜1顆、凍豆腐一碟(一大塊豆腐切塊冷凍6小時)、青花椰菜1朵、瘦肉片約200g、鮭魚約200g、小魚丸200g、粉絲1-2把、低鹽味噌約3-3.5大匙、薑1小塊、青蔥3根、自製柴魚粉約2大匙、水約1200cc

附註:建議再加許多菌菇,挑選自己喜愛的1-2種(金針菇、鮮香菇、雪白菇、杏鮑菇、黑木耳、白精靈、白木耳)

天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單

低醣湯鍋-白菜味噌鍋-免燉湯底-健康吃不發胖 低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (2)

今天準備這一鍋沒有燉湯底,也不添加任何一滴油脂,因為豬瘦肉還是帶一點油脂,而鮭魚本就含油量高。

粉絲先用溫燙水浸泡約20分鐘。(選擇綠豆澱粉製作較耐煮)。

大白菜去梗洗淨切大塊。

凍豆腐移出冷凍退冰。

花椰菜去粗皮洗淨。

鮭魚切厚片。

薑洗淨切片。

青蔥切末。

 

低醣湯鍋-白菜味噌鍋-免燉湯底-健康吃不發胖 低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (3)

土鍋底部有塊鐵片記得先擺進去才能再IH爐上導熱。加水煮開,白菜擺進去再擺上粉絲小火滾煮約3分鐘。

味噌用濾網擺進鍋裡攪散,這時候加味噌,粉絲才能吸收味道。先試一下湯底味道,只要味噌味道濃郁些。

附註:用一整顆白菜會出很多水,因此一開始用的水不需要多。

低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (4)

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低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (5)

加完味噌立即擺入凍豆腐。

低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (6)

蓋上鍋蓋小火燜煮約5分鐘,讓白菜、粉絲煮軟,凍豆腐也能煮入味。

加上柴魚粉,試一下味道,鹹味足夠就不要再做調味,如果不夠再加入少量味噌。

低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (7)

青花菜、鮭魚、豬瘦肉都是快熟食物,魚丸本就是熟製品只要加熱,這時才分批下鍋。

記得把準備好薑片一起下鍋可以去除少許肉星級魚腥味。

低醣湯鍋-白菜味噌鍋 (9)

煮味噌湯我喜歡撒上大把蔥花,覺得味道也特別好。

細心的朋友應該也發現我沒準備任何沾醬,就是想吃的清爽健康又不發胖。

雖然是我們母子倆的瘦身鍋,其實不瘦身又想吃的清爽的朋友都可以這樣吃,既清爽又不油膩。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶食譜著作: 【糖尿病飲食與治療】 【高血壓症的飲食與治療】 【電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】 【30分鐘動手做健康醬】 【30分鐘動手做醃漬料理】 ▶商業合作、邀稿、教學 請來信: amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈請搜尋 @amanda或 https://line.me/R/ti/p/%40fcv9309q ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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