白菜味噌鍋 是低醣鍋物，天氣涼爽或是天冷都適合吃鍋。往常吃鍋都會燉湯底，現在想吃的清爽些偶爾是不燉湯底，不但湯頭清爽而且不消10分鐘就可以上桌。
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持續三個月的瘦身因為天氣冷卡住了，又濕又冷就更喜歡亂吃補充熱量，唯獨吃鍋我可就不馬虎，準備的食材盡量以天然食物為主，這一餐只有魚丸是加工品，不過我也是挑選CAS驗證，不含食品添加物。
只要能夠挑選健康好食材都可以吃得很健康，今天只有我跟兒子兩人用餐，他是大食量得吃兩人分，雖然看來是煮一大鍋，但是熱量都不算太高，主食挑選的也是低醣冬粉，再加上凍豆腐一定能讓他吃的很飽。
還有兒子跟我一起實施減肥體重已經減了至少12-13kg，除了少吃白飯精緻澱粉，每天做運動加上年輕代謝好自然也減得快。
材料：3人份
大白菜1顆、凍豆腐一碟(一大塊豆腐切塊冷凍6小時)、青花椰菜1朵、瘦肉片約200g、鮭魚約200g、小魚丸200g、粉絲1-2把、低鹽味噌約3-3.5大匙、薑1小塊、青蔥3根、自製柴魚粉約2大匙、水約1200cc
附註：建議再加許多菌菇，挑選自己喜愛的1-2種（金針菇、鮮香菇、雪白菇、杏鮑菇、黑木耳、白精靈、白木耳）
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今天準備這一鍋沒有燉湯底，也不添加任何一滴油脂，因為豬瘦肉還是帶一點油脂，而鮭魚本就含油量高。
作法:
粉絲先用溫燙水浸泡約20分鐘。(選擇綠豆澱粉製作較耐煮)。
大白菜去梗洗淨切大塊。
凍豆腐移出冷凍退冰。
花椰菜去粗皮洗淨。
鮭魚切厚片。
薑洗淨切片。
青蔥切末。
土鍋底部有塊鐵片記得先擺進去才能再IH爐上導熱。加水煮開，白菜擺進去再擺上粉絲小火滾煮約3分鐘。
味噌用濾網擺進鍋裡攪散，這時候加味噌，粉絲才能吸收味道。先試一下湯底味道，只要味噌味道濃郁些。
附註：用一整顆白菜會出很多水，因此一開始用的水不需要多。
加完味噌立即擺入凍豆腐。
蓋上鍋蓋小火燜煮約5分鐘，讓白菜、粉絲煮軟，凍豆腐也能煮入味。
加上柴魚粉，試一下味道，鹹味足夠就不要再做調味，如果不夠再加入少量味噌。
青花菜、鮭魚、豬瘦肉都是快熟食物，魚丸本就是熟製品只要加熱，這時才分批下鍋。
記得把準備好薑片一起下鍋可以去除少許肉腥以及魚腥味。
煮味噌湯我喜歡撒上大把蔥花，覺得味道也特別好。
細心的朋友應該也發現我沒準備任何沾醬，就是想吃的清爽健康又不發胖。
雖然是我們母子倆的瘦身鍋，其實不瘦身又想吃的清爽的朋友都可以這樣吃，既清爽又不油膩。
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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