南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵-南瓜海鮮義大利螺旋麵


南瓜海鮮藜麥義大利螺旋麵,義大利麵是很健康的麵食,原本德麵條是用杜蘭小麥製作,現在還有藜麥製義大利麵,兩種都是很適合減醣飲食,不過這邊使用的份量屬於正常飲食。

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須減醣者至少需要再減少1/3分量,再加上南瓜也有醣分,用量也須減少。但是對於正常飲食者來說還是比較健康的飲食方式。

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材料:2人份

藜麥螺旋義大利麵1.5碗(或是小麥義大利麵)、南瓜一塊約150g、鮮蝦6-8隻、中卷1/2條、蒜頭5粒、洋蔥1/2顆、海鹽1/2匙、黑胡椒粒少許、橄欖油2大匙

作法:

南瓜去皮去籽,置放盤子入電鍋,外鍋0.8杯水蒸熟。

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蒸熟南瓜直接壓碎,或是倒入果汁機,加2/3米杯水打碎成泥。
中卷去皮洗淨切0.5cm圈狀。鮮蝦剪掉觸鬚,抽出腸泥洗淨瀝乾。
鮮蝦也可去頭去殼只留下尾端一節,背部剖開1/2深度,去除腸泥洗淨。
蒜頭去皮切片
洋蔥去皮切絲

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煮開約1000cc水加鹽1/4匙,藜麥麵或是義大利麵入鍋,立即攪拌避免沾鍋底。
改小火續煮約10-11分鐘,撈出。(後續還要加熱烹調,螺絲麵不宜煮太軟。)

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平底鍋開小火,橄欖油、蒜片入鍋炒出香氣,加入洋蔥絲炒香炒軟。
鮮蝦、透抽圈入鍋略為煸香。

改中火,南瓜湯、螺絲麵下鍋,加適量海鹽、黑胡椒粒拌炒。

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南瓜泥若是直接壓碎,這時需要再加入2/3杯水。
海鮮炒熟,南瓜汁被螺絲麵吸收入味,熄火起鍋。

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喜愛起士可撒上些許,但是原本烹調鹽分要稍減一些免得過鹹。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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2 comments
  1. 謝謝,這是我寫食譜以及寫書的風格,就是希望初學者都能看懂,下廚不失敗。

  2. 超棒ㄉ,淺顯易懂 就算初學者也能上手

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