臘腸飯-電子鍋也能輕鬆煮煲仔飯

電鍋、電子鍋都可以煮煲仔飯,不需要懷疑喔,用這方式煮比陶鍋更快速,不過一般電子鍋或是電鍋想要有鍋巴那是不太可能。還有煲仔飯都是用長秈米,如果用平常吃的梗米,請挑選品質較好的一等米,這樣煮好的煲仔飯口感差距比較不會太大。

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目前有些電子鍋火力大也有比較特殊內鍋,除了這兩種鍋可煮出鍋巴,其他鍋子還是需要兩道工序。飯煮好燜10分鐘,準備小陶鍋、土鍋或是韓國石鍋擺爐子上小火燒熱,再盛入適當臘腸飯,已經加熱的陶鍋就能燒出鍋巴。

 

臘腸煲仔飯

一般煲仔飯只用臘腸,我特別加入一點芋頭,味道變得不一樣,跟我一樣喜愛芋頭的朋友可以試試這個作法。

材料:成品約5碗飯

白米2杯、肝腸2條、炸芋頭丁2/3碗、黑胡椒粉少許、海鹽1/5匙

虎牌電鍋 (7)

作法:

肝腸浸泡溫熱水8-10分鐘,剝去外衣,切約0.3cm片狀。

虎牌電鍋 (8)

芋頭丁事先用溫熱油中小火炸到乾爽。

炸芋頭丁作法請見 火鍋湯頭自己煮-海鮮火鍋-同場加映炸芋頭做法

虎牌電鍋 (21)

白米洗淨瀝乾,倒入內鍋撒少許胡椒粉、海鹽(臘腸已經有鹹味,口味較清淡可不加鹽)。

虎牌電鍋 (22)

肝腸、芋頭丁攤開擺入米中,加水2-2.2杯,跟平時煮飯加的水量相同即可,視個人喜好水量可略為增減。

虎牌電鍋 (28)

有時烹調方式不同,完成的食材會在上方不會沉下去,視覺效果好,看起來乾淨也好美味。

虎牌電鍋 (29)

這一鍋一半白米一半糙米(上圖)

煮好的米飯吸收了臘腸肉汁以及芋頭香氣,味道真好,只需再準備蔬菜及湯就可以開飯了。

烹煮好記得做攪拌動作,不過芋頭丁預先炸過所以很鬆散容易化掉,攪拌動作要輕。

再煮開一碗水滴兩滴油、少量鹽巴汆燙些青江菜一起搭配。

烹煮有味道的食物,容易在電鍋內鍋殘留味道,記得立即取出鍋蓋清洗,並且打開鍋子通風。

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