香酥米飯披薩

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香酥起士飯餅-會牽絲.jpg

炒飯實在吃的很膩,只好再動動腦想出不同的飯料理,所以這道又是剩飯變化出的簡易料理,加了我愛吃的杏鮑菇跟起士,原以為老公不吃,沒想到他還吃的不少。

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本想使用春捲皮來作,只是還得跑遠一點的傳統市場購買,用量不多還是用我最愛的蛋餅皮來作,使用的是加蔥的蛋餅皮還是覺得蔥香不夠,因此我在餡料中又加些青蔥增加香味。
煎的時間快速,建議使用容易熟的食材,冰過的白飯一樣可以作,蛋餅煎香酥飯也熱了,杏鮑菇也容易熟,如果不容易熟的食材先煮過或是汆燙一下再包,盡量選用不容易出水的食材,免的米飯成了稠稠的稀飯。
加了起士,米飯不容易散開還會牽絲,餡料也大多是台式算是中式披薩,因此不愛西式料裡的老公也能接受。

 

材料:

白飯1/3碗、杏鮑菇(小型半根)、火腿一片(葷素皆可)、蛋餅皮2片、雞蛋1個、青蔥1根、黑胡椒粒、鹽、起士絲、麵粉1匙
作法:
杏鮑菇洗過,切小薄片
青蔥去頭尾洗淨切末
麵粉加少許水成麵糊
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火腿切短細絲

香酥起士飯餅-灑起士.jpg

 

雞蛋打散加入蔥末、鹽攪拌均勻
平底鍋起鍋煎熟蔥花蛋皮
盛出蛋皮切粗長條

香酥起士飯餅-油煎.jpg

 

香酥起士飯餅-煎酥.jpg

 

蛋餅皮鋪上白米飯、杏鮑菇、蔥蛋、火腿絲、起士,灑上適量黑胡椒粒

蛋餅皮邊緣抹上麵糊,覆蓋上另一片蛋餅皮,邊緣按壓黏住
平底鍋倒入一大匙油,溫油即可下鍋
中火煎至餅皮外皮呈淺金黃色澤
翻面時得小心
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改大火逼油,再炸至顏色深一些即可起鍋

香酥起士飯餅.jpg

瀝掉油脂,切片擺盤即可食用

 

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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3 thoughts on “香酥米飯披薩

  1. 看起來好讚哦!
    借用來試試與家人分享
    3Q
    版主回覆:(03/22/2014 02:53:44 AM)
    希望你家人會喜歡^^

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