10分鐘快速餐-蛋皮藜麥壽司捲-煎蛋皮影音教學

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非常喜愛傳統飯糰但是胃不好不能吃太多糯米,因此我常自己做蛋皮飯糰還順便把剩飯給解決,早上做一卷就可帶去上班、上學當午餐。

我一個人食量不大,作這一捲使用的飯量都在半碗內,加上一些配料非常有飽足感,小食量的孩童,這一捲則可兩人分食。

這裡示範沒加任何蔬果,添加小黃瓜片其實會更清爽美味,還有這一份添加了白藜麥,只要洗淨加等量水跟白米一起煮,藜麥比例不宜超過白米一半。

附註:藜麥可在超市購得,若想購買台灣紅藜可到各地農會超市或小農市集找尋。

3人份

材料:

白藜麥1/2杯、白米1杯、雞蛋3顆、麵粉3匙、原味壽司海苔3片、海鹽、油

 

作法:

白米洗淨倒除水分,重新加水1杯,置入電子鍋煮熟,續燜10分鐘再取用。

麵粉1匙加鹽、水2匙攪散,雞蛋1顆去殼加入打散拌勻。

 @Amanda生活美食料理

使用26cm以下平底鍋小火烘乾,加入1匙油,用刷子或紙巾塗抹均勻。

鍋子如果熱度高改微火,若溫度不太高則用小火,不要單獨用爐心火。

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蛋液倒入鍋中,傾斜鍋子約45度,慢速順時鐘或逆時鐘轉圈讓蛋液均勻黏住在整個鍋底,若中間有空洞,不必管哪個方向,只需快速讓蛋液流過空洞補平。

蛋液繞過整個鍋底呈半熟狀,把鍋子擺平,千萬別翻面,只需維持小火甚至微火烘熟蛋液。

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小心取出蛋皮,底部朝下,鋪上約2/3碗溫或冷飯,攤開攤平,白飯可抹上1/2匙沙茶醬。

中央鋪上適量魚酥、肉鬆或是素鬆。

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喜愛蔬菜,可擺上少許小黃瓜薄片,再覆蓋壽司海苔

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將蛋皮飯全部捲裹起,邊緣確認黏住飯粒,若沒有須補足。

海苔如果過長則往上折一小段,務必讓蛋皮可以黏到白米飯。

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捲成圓柱體,缺口朝下輕壓扁平,刀子過水,切2cm寬度即可。

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本篇示範米飯為藜麥飯,1杯白米,1/2白藜麥,等量水。

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